...gr de poitrine de porc 600 gr d'échine 200 gr de foie de dinde 2 très grosses cs de crème fraîche 2 cs de porto 4 à 5 belles échalotes 20 gr de sel 1 cs de poivre en grain Bande de barde 3 feuilles de laurier     Passer la viande et le foie au hachoir avec une grille moyenne. Ou demander...