...coloration légère. Assaisonner. Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Griller les entrecôtes à votre goût sur un grill en fonte et servir avec la...