• Simple et peu coûteux !
     
    Ingrédients pour 2 personnes
     
    12 ailes de poulet
    2 cc de quatre épices
    2 cs d'huile d'olive
    2 cs de miel
    Poivre, sel
    Coriandre
     
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    Dans un sac, mettre les ailes et tous les ingrédients sauf la coriandre.
    Fermer le sac, mélanger et laisser mariner 30 min.
    Verser les ailes et le jus dans un plat allant au four.
    Enfourner à 180°C pendant 40-45 min en les retournant plusieurs fois.
    Parsemer de coriandre avant de servir.
    Déguster avec les doigts, accompagner d'un  gratin de céleri.
     
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    Je voulais aussi vous faire découvrir une blogueuse,
    qui débute " When she's strange " .
    Elle est passée visiter mon blog, et j'ai pu découvrir qu'elle deumeure à une dizaine de minutes de chez moi.
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  • Une recette simple et peu coûteuse que mon homme m'a fait découvrir.
     
    Ingrédients pour 6 personnes
     
    1 poulet découpé ou des morceaux (haut de cuisse)
    200 gr de lardons fumés
    200 gr d'oignons grelots (à défaut 2 ou 3 oignons jaunes en petits quartiers)
    Sel, poivre
    Muscade
    30 cl de riesling
    1 bouquet de persil
    10 cl de crème fraîche
     
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    Dans une sauteuse, mettre les lardons et les oignons à revenir 5 min sur feu vif, en remuant souvent.
    Retirer et réserver dans un plat.
     
    A leur place, faire dorer les morceaux de poulet sur feu doux 10 min de chaque côté.
    Rétirer l'excédent de graisse.
    Saler, poivrer. Remettre les lardons et les oignons. Saupoudrer de muscade. Mélanger bien le tout.
     
    Verser le vin blanc. Laisser frémir 2 min. Couvrir et laisser mijoter 30 min en retournant les morceaux plusieurs fois.
     
    Au moment de servir, incorporer la crème fraîche dans la sauteuse. Faire cuire 5 min sur feu doux.
     
    Servir dans un plat creux ou sur assiette, parsemé de persil haché.
     
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    Vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Dans ce cas ne pas ajouter la crème fraîche. Vous le ferez après avoir réchauffer  votre plat sur feu doux.
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  • Ingrédients
     
    6 cailles fermières
    6 tranches fines de poitrine fumée
    huile d'olive
    Une poignée d'oignons grelots
    500 gr de champignons de Paris
    1 petit verre de Cognac
    2 cs de crème fraîche
    Sel, poivre
     
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    Emballer chaque caille dans une tranche de poitrine.
    Nettoyer les champignons et les mettre dans une poêle à rendre leur eau.
    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer de l'huile et mettre les cailles à dorer.
    Ajouter les oignons. Laisser blondir.
    Déglacer avec le Cognac. Maintenir un bouillon quelques minutes.
    Saler, poivrer. Ajouter les champignons.
    Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 45 min.
    Retirer les cailles cuites et réserver (four en maintien chaud).
    Terminer la sauce avec la crème fraîche sans faire bouillir.
    Servir sur plat ou sur assiette avec l'accompagnement.
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  • Ingrédients pour 4 personnes
     
    4 belles cuisses de poulet (ou tout autres morceaux)
    3 tomates
    2 échalotes hachées
    300 gr de champignons de Paris
    2 blancs de poireaux
    2 carottes
    50 gr de beurre
    25 cl de crème fraîche
    10 cl de Calvados
    50 cl de cidre brut
    sel, poivre
     
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    Peler et couper les tomates en dés. Nettoyer les champignons et poireaux, les couper en morceaux. Emincer les carottes pelées.
     
    Dans une cocotte en fonte, dorer les morceaux de poulet dans la moitié du beurre. Chauffer le Calvados dans une casserole, verser sur les morceaux de volaille et flamber.
     
    ATTENTION aux hottes, les couper pour ne pas aspirer les flammes.
     
    Ajouter les échalotes, faire revenir 1 min, puis verser le cidre. Faire bouillir 2 min et baisser le feu. Continuer la cuisson à petits frémissements jusqu'à ce que le cidre ait réduit de moitié. Saler, poivrer, ajouter la crème et laisser mijoter à couvert 35 min sur feu doux.
     
    Poêler les champignons à sec pour laisser évaporer l'eau. Faire revenir les tomates, les carottes et les poireaux dans le reste du beurre pendant 10 min à couvert.
     
    Ajouter ces légumes et les champignons dans la cocotte et cuire encore 10 min.
    Dresser sur un plat ou assiettes et accompagné de riz, pomme vapeur...
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  • Pour les amateurs de sucré-salé.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    2 magrets de  canard
    8 figues
    4 pommes
    3 cm de racine de gingembre
    1 cs de miel d'acacia
    2 cs de vinaigre de cidre
    60 gr de beurre
    quatre-épices
    Sel, poivre
     
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    Laver les fruits. Couper les figues en deux dans la hauteur. Epépiner et couper les pommes en lamelles.
    Peler et émincer finement le gingembre.
    Chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter les fruits, le miel, le gingembre, 1 pincée de quatre-épices, sel et poivre.
    Cuire 6 min à feu doux et à couvert.
    Cuire les magrets 5 min côté peau dans une poêle chaude.
    Les retourner, saler, poivrer, cuire 5 min l'autre côté.
    Réserver entre 2 assiettes.
    Retirer le gras fondu.
    Déglacer la poêle avec le vinaigre.
    Trancher les magrets. Servir napper de sauce et accompagnés des fruits chauds.
     
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