Voir tous les tags
-
Par patou89 le 14 Janvier 2013 à 08:57Une volaille que nous apprécions beaucoup à la maison, accompagnée de tranches de potiron grillé au miel. Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade fermière découpée15 cl de chardonnay10 cl de fond de volaille1 oignon150 gr de champignons de Paris émincés surgelés 60 de beurre600 gr de potiron50 gr de miel de lavandeSel, poivre
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans 20 gr de beurre. Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre.Arroser du fond de veau, puis du chardonnay.Ajouter les champignons de Paris.Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 40 min à feu doux. Couper le potiron en tranches fines en gardant la peau.Mettre les tranches à dorer dans une poêle avec le reste de beurre pendant 5 à 10 min.Arroser avec le miel. Saler, poivrer et laisser caraméliser quelques minutes.Servir la pintade avec le potiron. Je profite de cet article, pour vous remercier de vos visites. Malheureusement, je suis peu présente sur vos blog. J'ai bien pensé me dédoubler, mais je n'ai pas trouvé la formule magique ! J'ai hâte que notre projet touche à sa fin, pour retrouver le temps de prendre le temps.
15 commentaires
-
Par patou89 le 26 Décembre 2012 à 18:02Une surprise en bouche pour ce mélange étonnant ! Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de canard2 brins de coriandre25 cl de fond de volaille1 cc rase de cacao amer4 carrés de chocolat noir25 gr de beurreSel, poivre2 grosses clémentines corse1/2 cc de graines de coriandre concassées80 gr de sucre
La veille Couper les clémentines lavées en fines tranches.Dans une casserole porter à ébullition 20 cl d'eau avec le sucre et les graines de coriandre.Plonger les tranches de clémentines et laisser confire 45 min sur feu doux.Laisser refroidir dans le sirop puis égoutter sur une grille toute la nuit. Le jour même Mettre de côté quatre tranches de clémentines confites et émincer finement les autres.Dans une casserole faire réduire la moitié du fond de volaille. Ajouter le cacao, le beurre froid en morceaux, le chocolat, sel, poivre.Porter à ébullition en fouettant. Vérifier l'assaisonnement, puis maintenir au chaud au bain-marie.Glisser les clémentines et la coriandre émincées entre la peau et la chair des tournedos de canard.Cuire dans une poêle selon votre préférence. Pour moi c'est à point.Servir accompagné de la sauce cacao et d'un riz cuit dans une eau additionnée de grains de coriandre. 
Parade de Noël à Auxerre Inspiration : Saveurs
35 commentaires
-
Par patou89 le 11 Décembre 2012 à 13:40Une petite envie de sublimer le blanc de poulet ! Voici, une recette réalisée avec " les moyens du bord "... Ingrédients pour 2 personnes 2 blancs de poulet80 gr de boursin ail & fines herbes4 tranches fines de poitrine fumée1 oignon1/2 verre de vin blanc1 cs d'huile d'oliveSel, poivre du moulin
Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur( sans séparer entièrement), pour en faire des escalopes. Poser chaque escalope sur deux tranches de poitrine fumée.Tartiner de bousin ail & fines herbes.Les rouler, puis les ficeler comme de petits rotis. Dans une sauteuse, faire dorer les roulades dans l'huile d'olive.Ajouter l'oignon émincé. Laisser blondir quelques minutes.Arroser du vin blanc, saler légèrement, poivrer.Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 min. Servir accompagnées de linguines et de champignons de Paris poêlés. 
30 commentaires
-
Par patou89 le 27 Novembre 2012 à 05:17Une recette réalisée avec la sauce Sukiyaki de mon partenaire KIKKOMAN. La sauce wok Sukiyaki donne à tous les plats préparés au wok ou à la poêle leur arôme particulier et leur caractère.Douce et légèrement sucrée, elle convient particulièrement bien pour déglacer les plats de poisson et de légumes. Elle est également idéale pour assaisonner les soupes. La sauce wok Sukiyaki est élaborée sur la base de la sauce soja naturellement fermentée pendant six mois. Ingrédients pour 2 personnes 2 blancs de poulet1 oignon1 poivron rouge3 tranches d'ananas au sirop50 gr de champignons de paris1 cs d'huile de tournesol 5 cs de sauce Sukiyaki Kikkoman1 cs de vinaigre de XérèsPoivre du moulin
Emincer les filets de poulet. Eplucher et couper l'oignon en rondelles. Découper le poireau en rondelles. Couper en deux, épépiner et découper en lanières le poivron.Egoutter l'ananas et réserver le jus. Nettoyer les champignons et les couper en deux si nécessaire. Faire chauffer l'huile dans le wok. Y faire saisir la viande. Ajouter les légumes et faire cuire tout en remuant durant environ 10-15 minutes. Découper l'ananas en petits morceaux et verser dans le wok, remuer.Assaisonner avec un mélange composé d'un peu de jus d'ananas, de sauce Sukiyaki, du vinaigre et de poivre.Servir avec du riz. 
18 commentaires
-
Par patou89 le 27 Septembre 2012 à 05:59On pense souvent roti de porc ou de veau... Mais pas poulet. Une recette qui sublime la cuisse. Ingrédients pour 3 personnes 3 cuisses de poulet fermier6 tranches fines de bacon6 tranches fines d'emmental200 gr de cèpes en conserve maisonSel, poivre1 gousse d'ailPersil
Désosser les cuisses de poulet. (garder le pilon entier).Déposer deux tranches de bacon et deux tranches d'emmental en les faisant se chevaucher à l'intérieur des cuisses.Refermer avec de la ficelle de cuisine.Les placer dans un plat allant au four. Badigeonner d'un peu d'huile. Saler, poivrer.Enfourner à 180°C pendant 45 min.Poêler les cèpes, dans une cs de graisse de canard. Ajouter l'ail émincée et le persil ciselé. Assaisonner.Déglacer le plat pour obtenir un sauce onctueuse. 
Servir accompagné des cèpes et de quelques pommes de terre sautées.
14 commentaires
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique
Cuisine, Tourisme, Loisirs...
Créer mon blog