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Trio de betterave
La présence du cumin dans cette préparation, apporte une note épicée surprenante. De la famille du persil, c'est sa graine séchée que nous consommons.A travers les siècles, il a joué un rôle économique (monnaie d'échange au Moyen-Age) et médical (vertue appaisante pour les meaux de ventre chez les Egyptiens).
Ingrédients pour 6 verrines 1/2 betterave crue rapée600 gr de betteraves cuites150 gr de ricotta (ou de chèvre frais)150 ml de crème liquide1 cc de cumin en poudre ou concassé300 gr de fromage blanc3 cs de crème épaisse1 cs de ciboulette1 cs de persil1 gousse d'ailSel et poivre 
Dans 6 tranches fines de betterave cuite, découper des formes et les coller sur les parois des verrines.Couper 180 gr de betterave cuite en petits dés et placer dans le fond des verrines.Mixer la ricotta, la crème liquide et 300 gr de betterave pour obtenir une émulsion. Saler, poivrer, ajouter le cumin.Verser la mousse sur les dés et placer au frais 1 heure.Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème épaisse, l'ail pressé, les herbes ciselées, saler et poivrer.Verser la crème dans les verrines, placer au frais.Décorer avec la betterave crue au moment de servir.
Tags : betterave, verrines, cumin
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Commentaires
15PatchoukaLundi 5 Décembre 2011 à 20:41très jolies tes verrines :)
RépondreBonsoir,
C'est drôle, enfin ce n'est pas le mot exact..., comme les gens n'aiment pas nécessairement la betterave.. un goût de terre disent-ils en général... peut-être... sais pas, il me semble normal que vivant sur Terre, nous la ressentions... mais ce doit être une autre histoire... lol... pourtant c'est vraiment un produit fabuleux... en ce qui me concerne, j'adore, alors imagine ta recette... un tout grand bravo à toi !!! belle soirée, gros bisous
Jacqueline
Ma fille aussi, n'aime pas. Mais elle a tout de même apprécié présenté de cette façon.
Bises, Patricia
Si tu as un magasin " grand frais ", tu vas en trouver. En dehors du marché, je prends mes fruits et légumes chez eux. Toujours beau et frais.
Bonne soirée, Patricia
Jolie présentation dans ces verrines mais M. Tanette a horreur de la betterave, moi je n'y tiens pas trop, aussi je n'en cuisine jamais.
(Je suis allée faire un tour chez ton voisin, j'ai vu de belles réalisations dans sa boutique.Merci)Hello, la betterave depuis le temps que je compte réaliser des encas avec !! ta verrine me tente beaucoup
Je te souhaite une excellente journée
ValérieAssurément un trio gagnant aussi bien en goûts, en couleurs qu'en textures. Une entrée raffinée qui me plaît, bisous et passe un bon WE.
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