Une variante pour la rhubarbe que nous aimons déguster.

Ingrédients pour un moule de 11 x 35 cm

60 gr de farine T55

60 gr de farine de kamut

60 gr de beurre  1/2 sel

4 tiges de rhubarbe

250 gr de fraises

125 gr de sucre

1 oeuf

50 gr de crème fraiche

50 gr de sucre en poudre

Réaliser la pâte brisée avec les deux farines, le beurre et un peu d'eau. Pour cela effriter le beurre et la farine pour obtenir un mélange sablonneux. Ajouter un peu d'eau pour former une boule. Filmer, placer au frais.

Faire cuire à la casserole, les fraises en morceaux avec le sucre, pendant 15 min sur feu moyen.

Laisser refroidir.

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de la taille du moule.

Etaler la pâte et foncer le moule beurré et fariné. Etaler la compote de fraises, et déposer la rhubarbe dessus.

Mélanger l'appareil oeuf, crème et sucre, puis verser sur les tronçons de fruits.

Enfourner pour 25 à 30 min à 180°C chaleur tournante.