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  • ...réveillon de Noël. Une belle explosion de saveur en bouche.   Ingrédients pour 4 personnes   600 gr de lotte coupée en médaillons 60 gr de beurre 1 cs d'oeufs de saumon 2 blancs de poireaux 1 pincée de 4 épices 25 cl de vodka 1 cs de jus de citron 2 cs d'huile d'olive 10 cl de crème...

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  • Ingrédients pour 4 personnes   4 queues de lotte de 200 gr chacune 2 carottes 1 blanc de poireau 2 oignons 1/2 bouquet de ciboulette 10 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide 25 gr de beurre Sel, poivre     Eplucher les carottes et les couper en petits dés, Faire de même avec le poireau....

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  • Un poisson savoureux, mis en valeur par les échalottes confites.     Ingrédients pour 8 personnes   8 queues de lotte de 150 gr pièce 16 tranches fines de poitrine fumée 24 échalotes rondes 65 cl de nectar de poire 50 gr de beurre 1 brin de romarin 1 gousse de vanille Sel, poivre   Dorer...

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