...gr de champignons de Paris 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet de persil 100 gr de beurre 30 cl de chablis 200 gr de crème fraîche Sel, poivre     Egoutter les escargots. Laver les champignons et couper en fines lamelles. Eplucher et hacher l'ail et les échalotes et ciseler le persil....

...personnes   10 noix de saint-jacques 1/2 oignon 1/2 carotte 1/2 tomate 1/2 citron non traité Persil 10 cl de chablis 75 ml de crème fraiche 15 gr de beurre 1 cs d'huile d'olive Sel, poivre   Peler et émincer l'oignon et la carotte. Les faire revenir 10 min dans 1/2 cs d'huile et 5 gr de beurre...

...épaisses, afin de pouvoir les rouler)  250 gr de crème fraîche épaisse 250 gr d’échalotes grises 1/2 litre de Chablis 400 gr de concentré de tomates en boîte 60 gr de beurre 3 cs de farine Sel, poivre     Sortir le jambon du réfrigérateur une bonne heure à l'avance. Mettre le vin,...