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Par patou89 dans Crustacés, coquillages le 26 Février 2024 à 07:09...fumet de poisson et le vin blanc. Ajouter la crème et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Répartir la julienne dans 6 cassolettes ou verrines allant au four. Déposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Couvrir avec la sauce. Découper des disques de pâte feuilletée 1 cm plus large...
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Par patou89 dans Grenouilles, Escargots le 16 Février 2013 à 05:09...faire rissoler 5 min sans trop remuer. Ajouter les escargots et cuire 5 min. Verser le Chablis, réduire de moitié, puis ajouter la crème. Réduire à nouveau de moitié. Vérifier l'assaisonnement, puis mettre en cassolettes individuelles, préalablement chauffées au four. Servir...