• Spaghettis aux Coques

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    Spaghettis

    500 gr de coques

    1 belle échalote

    20 gr de beurre

    Tomates séchées à l'huile

    Poivre

    Persil

    Spaghettis aux Coques

     

    Faire dégorger les coques pendant 4 heures. Pour cela, les placer dans une eau froide salée à 35 gr/litre. Une opération délicate, il faut éliminer le sable. Les retirer de leur "bain" et les rincer à l'eau claire plusieurs fois.

    Cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée selon votre goût.

    Dans une poêle, faire fondre l'échalote ciselée dans le beurre. Ajouter les coques, sur feu vif. Cuire 4 min en les faisant sauter, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirer celles qui, éventuellement ne s'ouvrent pas. Retirer les coques de leur coquille. En garder quelques unes pour la déco. Garder le jus de la poêle au chaud sans le remuer (le sable éventuellement restant sera dans le fond). 

    Egoutter les pâtes. Dresser sur assiettes chaudes. Ajouter les coques, les tomates confites en petits morceaux, les coques avec leur coquilles. Verser du jus doucement dessus. Parsemer de persil ciselé et de poivre du moulin.

    Déguster aussitôt.

     

    Spaghettis aux Coques

     

    Un petit tuyau pour avoir des assiettes chaudes. En porcelaine, je les passe au four à 150°C en chaleur tournante. Pour les autres, remplies d'eau chacune et empilées dans le micro-onde. Méthode moins efficace, elles refroidissent plus vite.

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  • Commentaires

    6
    Mercredi 10 Mai à 20:42

    J'adore !!! C'est tout plein de saveur...Bises

    5
    Mardi 9 Mai à 12:50

    Vendredi, chez moi, c'était spaghettis aux maquereaux.... Mais aux coques, pas mal du tout aussi!!!

    Dine avec Sandrine

    4
    Lundi 8 Mai à 06:50

    voilà une recette bien appétissante....je prends note....merci et doux lundi

    3
    Dimanche 7 Mai à 23:44

    je passe mon tour e soir, bisous

    2
    Val
    Dimanche 7 Mai à 19:39

    Je n'ai jamais cuisiné les coques. Je t'avoue que j'ai la flemme de nettoyer les coquillages, hi!!!!!!!!!!!! Bisous

    1
    Dimanche 7 Mai à 15:30

    J'aime et je note!!

    Bisous de BXL

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