Facile et savoureux

Ingrédients pour 2 personnes

2 rouget barbet

2 oignons jaunes

1/2 poivron rouge

2 gousses d'ail

Thym du jardin

300 gr de pommes de terre fermes

2 tomates

30 ml de vin blanc sec

Huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles d'un centimètre et cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 10-15 min. Egoutter.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés quelques minutes, ajouter le poivron émincé, 3 brins de thym et les gousses d'ail dégermées écrasées. Saler et poivrer, bien mélanger. Cuire pendant 3 min, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les tomates épépinées et tranchées en morceaux, et faire compoter le tout. Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 200 °C.
Arroser d'huile d'olive les rougets préalablement vidés et lavés, les assaisonner de sel et de poivre et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner les rougets 10-12 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Dresser sur assiette chaude les rougets sur un lit de pommes de terre à la provençale.

Je vous souhaite beaucoup de bonheur en ce jour de 1er mai frileux.