Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de pommes de terre bintje

1 oignon

2 oeufs

50 gr d'emmental râpé

20 gr de beurre

Huile d'olive

Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre puis râper les. Peler et émincer très finement l'oignon.

Mettre le tout dans un saladier. ajouter le fromage et les oeufs battus. Saler, poivrer, mélanger bien.

Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. Déposer des petits tas en les espaçant, tassez délicatement avec le dos d'une cuillère. laisser cuire 5 à 8 min de chaque côté à feu doux.

Remettre un peu d'huile et de beurre à chaque fois. Poivrer et servir en accompagnement d'une volaille, d'une viande rouge.