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Rillettes de lapin
Aujourd'hui, nous partons en week-end, à deux !!!! Beaune,Aloxe-Corton, Gevrey Chambertin...Nous allons nous faire plaisir !
Je vous en ferais profiter dans un article prochain. En attendant, place à la recette. Des rillettes légères à tartiner ! Ingrédients 400 gr de lapin en morceaux (sans le rable)300 gr de poitrine de porc1 bouquet garni1 carotte80 gr de graisse de canard (ou de saindoux)1 oignon50 ml de vin blancPoivre en grains1 cc de gros sel 
Dans une grande casserole faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le vin blanc. Ajouter la carotte et l'oignon épluchés, le bouquet garni, le sel et quelques grains de poivre. Ajouter les morceaux de lapin et la poitrine en cubes puis porter de nouveau à l'ébullition.Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux. Egoutter les viandes à l'écumoir dans un plat et laisser tiédir.Effilocher les viandes en retirant les os. Dans une autre casserole ou faitout, faire fondre la graisse de canard, ajouter la viande éffilochée et mélanger sur feu doux quelques minutes.Rectifier l'assaisonnement et placer en terrine.Refroidir 24 heures avant de consommer.
Tags : lapin, rillettes
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Commentaires
22Mes loulousVendredi 29 Novembre 2013 à 16:47On a envie de passer à table,belle réalisation.
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Avec mon compagnon, nous aimons faire des week-ends découvertes et plaisir !!! bon après-midi, bises
merveilleux endroit que ces hospices de beaune..une belle région avec des vins fabuleux !!! sympa tes petits week end !!! bonne soirée
j'ai très envie de me lancer bientôt dans la réalisation de terrines ou de rillettes, c'est tellement excellent et gourmand, et convivial !
Tu es en mode lapin avec ses différentes versions ^^
je suis fan! je me serai bien glissée chez toi!
merci pour tes gentils commentaires!Des rillettes faites maison! Excellente idée :)
Je suis curieuse de découvrir ce week-end gastronomique et touristique passé à Beaune.
Bonne journéeBelle région que je connais un petit peu Patricia, par ses jolis paysages et par ses bons vins bien entendu...pour le choix du reflex, les 2 marques citées sont très bien, tu ne feras pas d'erreur avec elles...ce qui compte, c'est un bon appareil, pas forcément la courses aux pixels, et un bon objectif...bise et bonne journée...
De bonnes rillettes de lapin avec du bon pain de campagne, c'est un régal pour les papilles !
Très bonne soirée en ce dimanche,
Bisous, DoriaJ'espère que vous avez bien profité de votre WE: Gastronomie et visites de caves (Avec modération...) A bientôt! Michel
Coucou,
Une rillette bien agréable et succulente, légère et gourmande... belle et superbe recette !
Un week-end excellent... la route des grands vins en somme... vous avez dû vous régaler !
belle journée de dimanche, bises
JacquelineDes rillettes très gouteuse !!!
Tu as un concours sur mon blog si cela te dis d'y participer, il y a un super lot à gagner ! Très bon week-end, bises.bonjour, j'adore les rillettes, bonne visite, c'est un beua programme bonne soirée, et bon week end bisous
c'est joliiii Beaune!!!
et ce sont mes rillettes préférées tellement moins grasses que celles au porcHello Patou
Le calme est revenu apres la tempete et le soleil repointe son nez ! Alors , je vais profiter de ce week end pour la balade. Petit coucou rapide pour te souhaiter un tres bon week end ...
Bisous
Pat
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