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Rillettes de lapin
Aujourd'hui, nous partons en week-end, à deux !!!! Beaune,Aloxe-Corton, Gevrey Chambertin...Nous allons nous faire plaisir ! Je vous en ferais profiter dans un article prochain. En attendant, place à la recette. Des rillettes légères à tartiner ! Ingrédients 400 gr de lapin en morceaux (sans le rable)300 gr de poitrine de porc1 bouquet garni1 carotte80 gr de graisse de canard (ou de saindoux)1 oignon50 ml de vin blancPoivre en grains1 cc de gros sel Dans une grande casserole faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le vin blanc. Ajouter la carotte et l'oignon épluchés, le bouquet garni, le sel et quelques grains de poivre. Ajouter les morceaux de lapin et la poitrine en cubes puis porter de nouveau à l'ébullition.Couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux. Egoutter les viandes à l'écumoir dans un plat et laisser tiédir.Effilocher les viandes en retirant les os. Dans une autre casserole ou faitout, faire fondre la graisse de canard, ajouter la viande éffilochée et mélanger sur feu doux quelques minutes.Rectifier l'assaisonnement et placer en terrine.Refroidir 24 heures avant de consommer.
Tags : lapin, rillettes
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Commentaires
22Mes loulousVendredi 29 Novembre 2013 à 16:47RépondreAvec mon compagnon, nous aimons faire des week-ends découvertes et plaisir !!! bon après-midi, bises
je suis fan! je me serai bien glissée chez toi!
merci pour tes gentils commentaires!
Je suis curieuse de découvrir ce week-end gastronomique et touristique passé à Beaune.
Bonne journéeDe bonnes rillettes de lapin avec du bon pain de campagne, c'est un régal pour les papilles !
Très bonne soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
Une rillette bien agréable et succulente, légère et gourmande... belle et superbe recette !
Un week-end excellent... la route des grands vins en somme... vous avez dû vous régaler !
belle journée de dimanche, bises
Jacqueline
Tu as un concours sur mon blog si cela te dis d'y participer, il y a un super lot à gagner ! Très bon week-end, bises.
et ce sont mes rillettes préférées tellement moins grasses que celles au porc
Le calme est revenu apres la tempete et le soleil repointe son nez ! Alors , je vais profiter de ce week end pour la balade. Petit coucou rapide pour te souhaiter un tres bon week end ...
Bisous
Pat
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