• Le 1er avril n'est pas un poisson pour nous, bien que nous sommes deux poissons astrologiquement parlant. C'est l'anniversaire de notre rencontre et pour fêter ça, notre gourmandise, nous a conduit Aux Rives de l'Yonne.

    Le restaurant est situé au bord de l'Yonne à Laroche-Saint-Cydroine.

    Il est aussi accessible en bateau grâce à l'embarcadère, à pieds ou en vélo par le chemin de halage.

    Jacky et Lydie Faguais dirigent leur restaurant depuis plus de 25 ans et Kilian, leur fils, les a rejoint en 2013.

     

    Aux Rives de l'Yonne

    La salle a une vue sur la rivière. Nous avons pu profiter du coucher de soleil qui éclairait les berges.

    Tout est réuni pour passer un agréable moment.

    Avec un accueil chaleureux, un service agréable et convivial.

    Une cuisine savoureuse et généreuse.

    Une belle carte des vins avec notamment des 1/2 bouteilles.

     

    Nous avons choisi le Menu Gourmet

    avec un Chablis 1er Cru Côte de Lechet du Domaine Tremblay

    et un Irancy du Domaine Bienvenu

    Aux Rives de l'Yonne

    Mousse d'asperges en mise en bouche

    Aux Rives de l'Yonne

    Foie gras de canard poêlé sur pain d'épices et poire

    Aux Rives de l'Yonne

    Saint-Jacques braisées au sabayon de Champagne (pour Mr)

    Aux Rives de l'Yonne

    Dos de sandre rôti au pommes

    Aux Rives de l'Yonne

    Filet de boeuf à la crème d'Epoisses (pour Mr)

    Le Plateau de fromages affinés

    Aux Rives de l'Yonne

    Ile flottante

    Cette adresse vient compléter la liste de nos restaurants préférés.


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  • Chez moi (dans l'Yonne) habituellement c'est boeuf bourguignon, j'ai testé la carbonnade et nous avons apprécié.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 kg de jumeau de boeuf en morceaux

    1 cs d'huile d'olive

    2 oignons jaunes

    30 gr de beurre

    50 cl de bière

    1 cc de sucre roux

    1 cs de farine

    4 tranches de pain de mie

    2 cs de moutarde

    Sel, poivre

     

    Carbonade Flamande

     

    Dans une cocotte en fonte, faire dorer la viande dans l'huile pendant 5 à 10 min en retournant les morceaux régulièrement. Retirer et réserver.

    Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les oignons émincés. Saupoudrer de sucre et laisser blondir 5 min. Assaisonner.

    Ajouter la viande et saupoudrer de farine. Bien mélanger puis ajouter la bière. Tartiner les tranches de pain de mie de moutarde. Déposer les sur la viande côté moutarde.

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h30 en remuant tous les quart d'heure. La préparation attache facilement.

    La prochaine fois, j'utiliserais de la vergeoise brune et du pain d'épices, que je n'avais pas pour cette fois.


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  • Un mariage de saveurs que je ne connaissais pas. Une belle surprise que nous avons appréciée.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    16 petites saint-jacques

    2 cc de câpres

    4 tranches de baguette

    100 gr de beurre

    1 citron  jaune

    Sel, poivre

     

    Saint-Jacques

     

    Rincer et sécher les noix de saint-jacques. Peler le citron à vif, prélever les suprêmes et découper les en petits cubes.

    Couper le pain en petits morceaux. Les faire dorer dans une poêle dans 50 gr de beurre pendant 5 min environ. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Réserver dans le four en maintien chaud.

    Saler, poivrer les noix de saint-jacques. Les faire dorer dans la même poêle pendant 2 min. Retirer de la poêle et déposer dans les plats de service chauds.

    Faire blondir le reste de beurre dans la poêle.

    Rassembler les câpres, les morceaux de pain et les cubes de citron dans un saladier. Verser le beurre fondu dessus, puis répartir la sauce sur les noix de saint-jacques.

    Servir aussitôt.

    Source : Magazine Saveurs


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  • Aujourd'hui, je vous fais découvrir un endroit charmant !

    Niché à Migé, un petit village, à 15 min d'Auxerre, ce restaurant est une perle à découvrir.

    Une ambiance sympa, un accueil chaleureux, une cuisine traditionnelle avec des produits frais et de qualité. Tout est réuni pour une excellente soirée.

    En semaine, un menu le midi,

    et le vendredi et samedi soir, un menu avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts

    au choix pour 19 euros

     

    Le Migéen

    Le Migéen

    Le Migéen

    Le Migéen

    Terrine de légumes

    Le Migéen

    Salade chèvre chaud

    Le Migéen

    Suprême de volaille duxelle de champignons gratin de potiron

    Le Migéen

    Carré de porc aux deux pommes sauce camembert

    Le Migéen

    Sabayon de fruits d'hiver.

     


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    Un morceau de viande prisé en cuisine. Le tendron est la partie cartilagineuse du thorax, qui correspond à l’extrémité des côtes.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    4 morceaux de tendrons de veau

    500 gr de carottes de sable

    50 gr de lardons fumés

    1 oignon

    1 gousses d'ail

    1 cs de miel

    1 verre de vin blanc (15cl)

    1 cs de farine

    1 pointe de couteau de cumin en poudre

    1 feuille de laurier

    20 gr de beurre

    2 cs d'huile d'olive

    Sel, poivre du moulin

     

     Tendrons de veau et carottes au miel, cumin et lardons

     

    Dans une cocotte en fonte, faire revenir les tendrons dans l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, les lardons et le miel. Mélanger et laisser caraméliser 2 min.

    Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le vin. Saler, poivrer. Ajouter le cumin et le laurier. Verser 2 verres d'eau, couvrir et laisser mijoter 45 min.

    Au bout de ce temps, ajouter les carottes préalablement pelées et tranchées en rondelles. Poursuivre la cuisson encore 45 min sur feu doux. Servir bien chaud.

    source : cuisine & vins


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  • Avec l'arrivée prochaine de notre première petite fille, j'ai repris mes aiguilles.

    J'ai prévu plusieurs ouvrages, faciles à porter et à coordonner dans différentes tailles. Oui en Irlande, le climat est un peu "frais" et mis à part le face time, nous ne pourrons pas la câliner dès sa venue au monde...

    Je ne vous dévoile pas mes projets pour la petite princesse...

     

    Par contre, je vous montre ceux réalisés l'an dernier pour la naissance d'une petite Jade.

    Point vagues & pancho crochet

    Un cardigan au point vague

    Point vagues & pancho crochet

    Un poncho au crochet


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  • Une recette que j'ai réalisé à la fin de l'été dernier avec les aubergines du jardin. Pourquoi attendre l'été prochain pour vous la donner ?

     

    Ingrédients

     

    3 aubergines

    3 gousses d'ail

    sel

    huile d'olive

    Piment d’Espelette

     

    Caviar d'Aubergines

     

    Laver les aubergines et couper les extrémités. Les trancher dans le sens de la longueur et inciser profondément l'intérieur. Saler et saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.

    Introduire les gousses d'ail dégermées coupées en quatre ou six suivant leur taille. Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Arroser les d'huile d'olive.

    Fermer en papillote. Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 45 min. Les aubergines du jardin sont plus petites que celles du commerce.

    Ouvrir les papillotes. Extraire la pulpe cuite avec une cuillère. Malaxer grossièrement à la fourchette. Un tour de moulin de poivre.

    Laisser refroidir, déguster sur le pain de votre choix.

     

    Caviar d'Aubergines


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