•  Une recette légère et pleine de fraicheur.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 filets de daurade

    1 branche de romarin

    Huile d'olive

    Sel, poivre du moulin

    12 petites pommes de terre à chair ferme

    Pour la sauce

    1 1/2 citron jaune bio

    Quelques noisettes

    3 cs d'huile d'olive

    Sel, poivre du moulin

     

    Filet de Daurade Sébaste au Romarin & Sauce Vierge

     

    Eplucher les pommes de terre et leur donner une forme régulière. Les plonger dans de l'eau froide, saler et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 15 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter, réserver.

    Cuire à l'eau salée, les parures des pommes de terre. Egoutter, écraser.

    Peler à vif les citrons et lever les suprêmes. Presser le jus dans un bol. Ajouter les suprêmes, l'huile d'olive et les noisettes concassées. Saler, poivrer.

    Piquer les filets de daurade avec des petits bouquets de feuilles de romarin. Saler, poivrer.

    Saisir à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté.

    Dresser sur assiettes chaudes les filets, les pommes de terre, une quenelle d'écrasé de pommes de terre et napper de sauce vierge.

     Filet de Daurade Sébaste au Romarin & Sauce ViergeFilet de Daurade Sébaste au Romarin & Sauce Vierge


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    Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 filets de poulet fermier (600 gr)

    2 yaourts à la grecque

    1 cs d'épices tandoori

    1 cc de gingembre en poudre

    1 citron

    2 gousses d'ail

    4 cs d'huile

    Pour le confit

    3 aubergines

    8 cs d'huile d'olive

    1 pincée de piment d'Espelette

    1 gousse d'ail

    persil

    Sel, poivre

     

    Brochettes de Poulet Tandoori & Confit d'Aubergine

     

    Mélanger les yaourts avec le jus du citron, le gingembre, l'ail écrasé, les épices tandoori et l'huile. Couper le poulet en cubes et les mélanger à la marinade. Filmer et placer au frais pendant 6 heures.

    Dans une cocotte en fonte, faire confire les aubergines en cubes dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée, le persil effeuillé et le piment d'Espelette. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 min.

    Confectionner les brochettes, les faire cuire 15 min sous le grill à 200°C en les retournant à mi- cuisson.

    Servir avec le confit d'aubergines.


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  • Des pommes "oubliées" et voilà des chaussons !

     

    Ingrédients

     

    2 Golden

    2 Canada Grise

    2 cs bombées de sucre cristallisé

    Cannelle

    1 pâte feuilletée pur beurre

    1 jaune d'oeuf

     

    Chaussons aux Pommes

     

    Préparer une compote avec les pommes épluchées et coupées en petits cubes et le sucre. Saupoudrer de cannelle. Cuire dans une casserole à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min. Garder les fruits en morceaux. Laisser refroidir.

    Découper des disques d'environ 10 cm dans la pâte feuilletée. Placer au centre de chacun une cs de compote. Badigeonner les bords au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Fermer les chaussons et souder. Dorer avec l'oeuf.

    Enfourner à 210°C pendant 15 min environ. Laisser refroidir sur une grille, si vous arrivez à résister !

     

    Chaussons aux Pommes


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  • Habituellement réalisée avec du jambon blanc et de l'emmental, cette recette au Beaufort est plus savoureuse.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 grosses endives

    4 tranches de Jambon Noir du Périgord un peu épaisses

    1/2 citron (jus)

    100 gr de Beaufort

    40 gr de farine

    40 gr de beurre doux

    50 cl de lait entier

    Sel, Poivre, Muscade

     

    Endives au Jambon Noir du Périgord & Beaufort

    Nettoyer les endives. Cuire entières à l'eau bouillante salée et citronnée pendant 15 à 20 min. Egoutter dans une passoire et laisser refroidir.

    Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger à la spatule et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer pour obtenir un roux blond. Verser le lait froid dans la casserole, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant au fouet pendant 3 min. Hors du feu ajouter la moitié du Beaufort.

    Rouler une tranche de jambon autour de chaque endive. Verser de la béchamel dans le fond du plat. Déposer les endives puis couvrir avec le reste de sauce. Parsemer de Beaufort.

    Faire gratiner les endives. Pour moi à 210°C en chaleur tournante pendant 15 min.

     

    Endives au Jambon Noir du Périgord & Beaufort


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  • Vous passez dans l'Yonne, plus précisément dans l'Auxerrois. Ne chercher pas, la meilleure des crêperie, La P'tite rue Colette est à Toucy.

    Un cadre superbe avec sa déco nostalgique. Une ambiance agréable. Les patrons accueillants et sympathiques.

    Et les galettes et crêpes.... Un pur régal !!

     

    La P'tite rue Colette

    La P'tite rue Colette

    La P'tite rue Colette

    La P'tite rue Colette La P'tite rue Colette

    La Montagnarde pour Mr

    La P'tite rue Colette

    La Savoyarde pour Mme

    La P'tite rue Colette

    La Trio pour Mr

    La P'tite rue Colette

    La Guillerette pour Mme

    La P'tite rue Colette

    Et bien sur avec un bon rapport qualité/prix !

    Vous n'êtes plus très loin de Saint Sauveur en Puisaye, visitez y la maison natale de Colette.


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  •  Un gâteau facile et rapide pour fêter les 3 ans d'un de mes petits loulous.

     

    Ingrédients

     

    170 gr de chocolat Nestlé Dessert Caramel

    100 gr de beurre

    2 oeufs

    70 gr de farine

    60 gr de sucre en poudre

     

    Moelleux Chocolat Caramel

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre fondu. Mélanger bien.

    Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Laisser Refroidir le gâteau, puis le démouler.

    Soufflez !

    Moelleux Chocolat Caramel


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    Toujours un succès à la maison !

     

    Ingrédient pour 8 personnes

     

    Pour la pâte brisée

    250 gr de farine

    125 gr de beurre

    1 pincée de sel

    1/2 verre d'eau environ

    Pour l'appareil

    6 oeufs

    250 gr de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    150 gr de Maïzena

    1 gousse de vanille  bourbon de La Réunion

    20 cl de crème liquide

    130 cl de lait 1/2 écrémé

     

    Flan patissier

    Préparer la pâte brisée. Beurrer et fariner un moule à manquer de 26 cm de diamètre. Le foncer avec la pâte et placer au frigo.

    Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante position tarte)

    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser hors du feu 30 min.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres et la Maïzena. Ajouter la crème liquide. Retirer la gousse de vanille du lait, remettre sur le feu. Le verser sur le mélange et fouetter.

    Verser dans la casserole et fouetter sur feu doux jusqu'à épaississement. C'est rapide.

    Verser dans un saladier froid pour faire refroidir.

    Verser dans le moule. Enfourner pour 25 min. Augmenter la température si besoin pour faire dorer le flan.

    Laisser refroidir, puis placer au frigo au moins 8 h.

     

    Flan patissier

    Vanille que ma fille ainée m'a rapporté de son voyage à La Réunion.


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