• En novembre dernier, pour leur séjour en France, le fils de mon mari et sa compagne, nous ont invité dans un restaurant renommé et nous ont appris que nous allions être grand-parents en juin.

    Aujourd'hui, nous savons que se sera une schtroumpfette.

     

    Le restaurant Le Jardin Gourmand est installé dans une jolie maison bourgeoise sur le boulevard Vauban à Auxerre. Il propose une cuisine surprenante et créative, riche en saveurs et très colorée. Les produits de haute qualité de notre région vous font voyager à travers une carte variée.

     

    Le Jardin Gourmand

    Depuis 25 ans, Olivier Laplaine assure en salle quand Pierre Boussereau gère en cuisine. L'un comme l'autre ont la même exigence et une ambition commune d'excellence.

     

    Le Jardin Gourmand

    La décoration de la salle est sobre et élégante, l'accueil excellent.

     

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Nous avons savouré le menu dégustation servi en 5 petits plats, plateau de fromages affinés et desserts. Un vrai moment de plaisir

    Amuse-bouches

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Carpaccio de saint-jacques au kaki

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Foie gras de canard à la rose

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Coquilles saint-jacques rôties, radis noir mariné, moutarde japonaise, émulsion au gingembre

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Filet de daurade rôti, sur une crème de rouget, cannelloni d'algue kombu au safran

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Filet de rougets barbets, pour la future maman

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Poulet de la ferme des Chocats, le suprême rôti, la cuisse en dodine, trompettes de la mort et pomme bonne femme pour la future maman

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Colvert en deux cuissons, aux mûres

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Le plateau de fromage affiné

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Suite de dessert

    Restaurant Le Jardin Gourmand Restaurant Le Jardin Gourmand

    Restaurant Le Jardin Gourmand

     Un lieu cosy que je recommande, si vous passez à Auxerre.

    Pin It

    3 commentaires
  • Un morceau de viande moelleux et savoureux. La rouelle de veau ou osso bucco est un morceau du jarret découpé en tranche épaisse.

     

    Ingrédients pour  4 personnes

     

    4 morceaux de jarret de veau fermier

    50 gr de beurre

    1 cs bombée de farine

    1 kg de carotte

    100 gr d'oignons

    1/2 litre de bouillon de pot au feu dégraissé maison

    Bouquet garni

    Poivre

     

     

    Dans la cocote en fonte, faire dorer les morceaux de veau dans le beurre. Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.

    Saupoudrer avec la farine, remuer délicatement. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, écumer. Poivrer et ajouter le bouquet garni.

    Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.

    Pin It

    5 commentaires
  •  

    Cuisse de poulet sauce crémeuse & champignons

     

    Ingrédients

     

    2 cuisses de poulet fermier

    15 cl de crème fraiche épaisse

    200 gr de champignons de Paris

    Beurre

    Sel & poivre du moulin

     

     

     

     Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Découper la cuisse du haut de cuisse. Placer ces quatre morceaux dans un plat. Saler, poivrer, déposer une noix de beurre sur chacun. Verser un peu d'eau dans le fond du plat. Enfourner pendant 40 min environ.

    Nettoyer les champignons, puis les passer à la poêle avec un peu de beurre, jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner et réserver.

    Retirer les cuisses de poulet du plat et réserver. Retirer le gras pour ne garder que le suc de la viande. Déglacer avec de l'eau bouillante pour obtenir un beau jus.

    Ajouter ce dernier dans la poêle des champignons, réchauffer doucement. Ajouter la crème fraiche. Mélanger 2 min jusqu'à une consistance onctueuse.

    Servir aussitôt sur la viande accompagnée de röstis.

     

    Cuisse de poulet sauce crémeuse & champignons

    Pin It

    8 commentaires
  • Une pizza maison à servir accompagnée d'une salade (pour se donner bonne conscience)

     

    Ingrédients

     

    (à volonté selon envie)

    1 pâte à pizza de qualité

    Coulis de tomates du jardin maison

    1 oignon

    Lard fumé artisanal par notre producteur de porc

    Pommes de terre cuites en robe des champs

    Reblochon

    Oeufs de la ferme

     

    Pizzaflette

     

    Préchauffer le four à 210°C (position tarte, pizza en chaleur tournante).

    Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, étaler la pâte à pizza.

    Cuire les pomme de terre avec la peau à l'eau salée. Dans une poêle faire fondre l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Dans une autre poêle faire dorer les lardons en commençant à froid. Réserver.

    Etaler le coulis de tomate, ajouter l'oignon, les lardons fumés, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les morceaux de reblochon. Casser les oeufs.

    Enfourner aussitôt pour 15 à 18 min.

    N'oubliez pas la salade !

    Pizzaflette

    Pin It

    10 commentaires
  • Le cirque Bouglione c'est arrêté à Auxerre fin janvier. Avec mon mari, nous sommes retombés en enfance. Bien sur, pour profiter pleinement du spectacle, je vous recommande le carré Bouglione.

    Nous étions tout au bord de la piste, dans l'axe de l'entrée des artistes. Je ne vous dévoile pas le spectacle, cela gâcherait votre surprise, si vous y allez !

    Juste quelques photos prises sur le vif, pour vous mettre des étoiles dans les yeux.

     

    Le cirque Bouglione en Tournée

    Le cirque Bouglione en Tournée

    Le cirque Bouglione en Tournée

    Le cirque Bouglione en Tournée

    Le cirque Bouglione en Tournée

    Le cirque Bouglione en Tournée

    Le cirque Bouglione en Tournée

     

    2 heures de show avec des numéros d'exception ! Un orchestre magnifique, de superbes danseuses ( ces messieurs n'en seront que ravis), et aussi acrobates, trapézistes, chevaux, fauves...

    Pin It

    2 commentaires
  • Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 lapin coupé en morceaux

    2 oignons

    2 gousses d'ail

    4 cs d'huile d'olive

    150 gr de coppa

    1 branche de romarin

    12 cl de vin blanc

    10 cl de bouillon de volaille

    800 gr de pomme de terre ratte

     

    Lapin rôti à la coppa et rattes du Touquet

     

    Laver les pomme de terre sans les éplucher. Peler les oignons et émincer les grossièrement.

    Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive. Les mettre dans un plat allant au four. Ajouter les rattes, les oignons et les gousses d'ail non pelées.

    Arroser de vin blanc, ajouter le romarin. Saler, poivrer.

    Enfourner à 180°C, et cuire une heure en retournant les morceaux régulièrement. Arroser de bouillon de volaille. 15 min avant la fin, ajouter la coppa émincée.

    Pin It

    6 commentaires
  •  

    Le domaine bienvenu, est un petit vignoble

    situé à Irancy, à une quinzaine de kilomètres au sud d'Auxerre dans l'Yonne qui a vu sa notoriété confirmée, en devenant AOC communale.

    L'Irancy Rouge Palotte est issu d'un terroir en coteaux situés sur  le village de Cravant. Les sols sont argilo-calcaires du kimméridgien, comme souvent dans la zone.

     

     

    Il s'associera à des travers de porc grillés, une volaille ainsi qu'à des fromages.

    Irancy Palotte du domaine Bienvenu

    Source image : Internet

    Il s’associera à des travers de porc grillés, une belle volaille, des pâtés en croute chauds ou froids ainsi qu’à des fromages comme le camembert, le cantal, le chaource ou le soumaintrain.

    En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/chablis-et-yonne/irancy/d18910-colinot/v18913-domaine-colinot-palotte/vin-rouge#ixzz2Cm8fyF
    rouge Pallote est issu d'un terroir en coteaux situé sur le village de Cravant, réputé au sein de l'appellation. Les sols sont argilo-calcaires du Kimméridgien, comme souvent dans la zone.

    En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/chablis-et-yonne/irancy/d18910-colinot/v18913-domaine-colinot-palotte/vin-rouge#ixzz2Cm7k8iPE
    rouge Pallote est issu d'un terroir en coteaux situé sur le village de Cravant, réputé au sein de l'appellation. Les sols sont argilo-calcaires du Kimméridgien, comme souvent dans la zone.

    En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/chablis-et-yonne/irancy/d18910-colinot/v18913-domaine-colinot-palotte/vin-rouge#ixzz2Cm7k8iPE

    Domaine Colinot Palotte

    Bourgogne - Chablis et Yonne Appellation : Irancy Vin rouge - AOC - Cépages : César, Picpoul noir Tous les vins de Colinot

    Présentation du vin

    L’Irancy rouge Pallote est issu d'un terroir en coteaux situé sur le village de Cravant, réputé au sein de l'appellation. Les sols sont argilo-calcaires du Kimméridgien, comme souvent dans la zone.



    En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bourgogne/chablis-et-yonne/irancy/d18910-colinot/v18913-domaine-colinot-palotte/vin-rouge#ixzz2Cm7cjHm0
    Pin It

    1 commentaire