A la maison, nous apprécions les poissons entiers. Une cuisson au four est pratique et facile.

Ingrédients pour 4 personnes

12 petits rougets barbet

1 botte d'oignons blancs

4 tomates Divina

Chapelure

Huile d'olive

Sel, poivre

Dans un plat allant au four,  faire un lit avec les oignons et les tomates émincés. Verser 3 cs d'eau. Déposer les rougets parés dessus.

Arroser d'un bon filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure.

Enfourner à 180°C pendant 15 min.

J'ai testé une préparation pour gâteau Quai Sud France qui m'a été offerte. Je ne suis vraiment pas pour ce genre de produit, mais pourquoi pas...

Ingrédients à ajouter

3 oeufs

100 gr de beurre

Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation dans un saladier à travers une passoire afin de retenir les pépites de chocolat et les noix de pécan.

Faire fondre le beurre et les pépites de chocolat et les noix de pécan. Dans le saladier ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu puis mélanger.

Verser dans le moule et cuire 13 min dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler, laisser refroidir et goûter...

Mon avis : Bon, rien d'exceptionnel

Un produit cher, avoisinant les 10 €. Pas plus rapide en utilisation qu'une recette maison. Je ne renouvellerai pas l'expérience.

Une cuisson à faible température au four pour une viande fondante. Recette réalisée avec le veau de mon producteur direct.

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jarret de veau

1 gros oignon jaune

2 carottes

1 gousse d'ail

2 cs de vinaigre balsamique

3 cc de fond de veau Maggi

3O cl d'eau

2 belles cs de miel d'Acacia

2 cs d'huile d'olive

Sel & Poivre du moulin

800 gr de pommes de terre Amandine

1/4 de lait 1/2 écrémé

30 gr de beurre doux

Dans une cocotte en fonte allant au four (couvercle compris), faire revenir les morceaux de jarret dans l'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter ensuite l'oignon émincé et prolonger la cuisson quelques minutes en remuant jusqu'à une belle coloration.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'ail haché finement et le miel. Mélanger pour enrober les ingrédients. Déglacer avec le vinaigre, puis verser le fond de veau réalisé avec l'eau chaude et le fond de veau en poudre. Poivrer, saler peu.

Couvrir et enfourner à 150°C pendant 2 heures. Surveiller à mi cuisson qu'il reste toujours de la sauce. Sinon ajouter un peu d'eau bouillante.

Pendant ce temps réaliser la purée.

Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec la peau. Les éplucher (c'est chaud !) et les passer au moulin à  légumes manuel avec la grille fine. Mélanger ensuite avec le lait chaud et le beurre doux. Ajouter de la noix de muscade râpée. Adapter pour une consistance onctueuse et fine.

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de crevettes sauvages crues

2 oignons

Huile d'olive

3 cs de concentré de tomate

30 cl d'eau

2 cc de paprika

Sel, poivre

1 grosse cs de crème fraiche

600 gr de pomme de terre Bintje

Commencer par réaliser la sauce.

Oter les têtes des crevettes. Les faire revenir dans une casserole avec les oignons émincés 5 minutes dans l'huile d'olive à feu vif. Bien remuer pour éviter que les oignons ne se colorent. Ajouter le concentré de tomate, mouiller avec l'eau. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Bien écraser les têtes des crevettes pour donner plus de goût à la sauce et laisser mijoter 20 min.

Pendant que la sauce mijote.

Eplucher les pomme de terre, les laver, les trancher à la mandoline. Rincer, sécher.

Décortiquer les queues des crevettes en gardant la nageoire. Fendre le dos pour retirer le tube noir.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Filtrer la sauce en écrasant les carapaces. Ajouter la crème fraiche, mélanger sur feu doux.

Simultanément cuire les chips en deux fois à la friteuse. Une fois à 170°C pendant environ 3 min, égoutter. Plonger une deuxième fois à 180°C 2 min. Egoutter sur du papier absorbant.

Dresser sur des assiettes bien chaudes.

Je vous souhaite un Joyeux Noël !

Activité réalisée avec les loulous de 2 ans 1/2.

A bientôt, si le temps me le permet...