Un plat simple et rapide avec un poisson du moment peu coûteux.

Ingrédients pour 4 personnes

4 maquereaux

800 gr de pomme de terre primeur

1 tomate

1 oignon

1 bouquet d'herbes (persil, basilic)

Huile d'olive

1 citron

Sel, poivre

Assaisonner les maquereaux vidés et lavés. Placer à l'intérieur des brins d'herbes. les déposer dans un plat allant au four.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Disposer autour l'oignon en lamelles, les pommes de terre en quartier pas trop épais, la tomate épépinée en cubes. Ajouter quelques tranches de citron. Parsemer d'herbes ciselées.

Saler, poivrer. Arroser d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.

Bonne dégustation !