Une autre version des mes gougères

 Celles-ci sont légèrement plus moelleuses. L'une comme l'autre accompagne parfaitement un Chablis 1er Cru Fourchaume ou un Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre à l’apéritif.

Pour 60 gougères

125 gr d'eau

125 gr de lait

125 gr de farine tamisée

100 gr de beurre

4 oeufs

5 gr de sel

1 gr de poivre

1 pincée de noix de muscade

60 gr de comté râpé

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre en morceaux, le sel, le poivre et la muscade.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée. Bien mélanger et remettre sur feu doux pour sécher la pâte environ 1 minute.

Incorporer le comté fraichement râpé.

Verser dans un saladier, puis incorporer les oeufs un à un.

Dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à la poche à douille ou à l'aide de deux cuillères à café trempées dans un bol d'eau.

Enfourner à 170°C pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson selon votre four.