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Friture de gardons
Le gardon est un petit poisson de nos rivières. Sa chair est très appréciée. Il peut mesurer jusqu'à 45 cm et peser 1 à 2 kg.
Aujourd'hui, c'est monsieur qui est allé à la pêche, et qui a rapporté 120 petits gardons.
Après avoir coupé la tête, les vider et les laver. Il faut bien les sécher dans du papier absorbant. Pas besoin d'enlever les écailles.
Mettre de la farine dans un sac en plastique, ajouter des poissons. Secouer délicatement pour les enrober de farine.
Dans une grande poêle, chauffer suffisamment d'huile. Déposer les gardons farinés un par un.
Dorer quelques minutes et retourner délicatement. Saler, poivrer, parsemer d'estragon. Renouveller l'opération jusqu'à la quantité voulue.
Egoutter sur un plat recouvert de papier absorbant.
Servir sans attendre, nature ou avec une sauce béarnaise.
Comme il sont petits, on mange tout ! Oui j'ai bien dit tout, même les arrêtes qui sont tendres.
Biscotte a fait une tentative de découverte pendant le nettoyage des poissons, mais a finalement décidé que la boîte à couture était plus intéressante...
Tags : gardon
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Commentaires
22saraLundi 3 Décembre 2012 à 17:47RépondreBiscotte a été remversée par une voiture en août dernier. Aujourd'hui, nous avons une Praline. Bon après-midi
Voilà une pêche délicieuse tout droit sortie de l'Yonne toute proche... lol... que de souvenirs avec ces gardons que je dégustais si souvent lorsque j'étais en vacances à Merry, un tout grand merci à toi pour cette superbe idée !! belle journée, bisous
Jacqueline
En tout cas, trop mignonnes ls photos avec Biscotte!
en tout cas cette recette me rappelle mon enfance... ca me fait plaisir de la voir!un chat qui préfére la couture à la friture ce n'est pas courant ! bon dimancheCela fait une éternité que je n'ai pas fais de friture ! Tu me donnes envie avec tes photos !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doriaavec une bonne salade j'aime beaucoup le poisson frit, merci pat, bises et bon week endOui, ils sont fripons... Mais c'est un plaisir de les voir faire leurs " bêtises ". Bises, Patricia
Je passe te souhaiter un bon weekend, accompagné d'une grosse bise
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