Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 foie gras de canard cru d'environ 500 gr

1 pincée de 4 épices

1 cc de cognac

1 cs de Porto rouge

6 gr de sel fin

2 gr de poivre blanc

Sortir le foie gras 30 min à l'avance. Séparer les deux lobes, le déveiner. Si la veine casse, ôter le reste avec la pointe d'un couteau.

Mettre un plat rempli d'eau au 2/3 dans le four à 110°C.

Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et les 4 épices. En frotter les lobes puis arroser des alcools.

Mettre un lobe dans la terrine (côté lisse dans le fond) puis le deuxième dessus (côté lisse en haut) en tassant un peu.

Couvrir du couvercle et déposer la terrine dans le plat d'eau chaude préchauffée dans le four pendant 30 min (25 min pour une cuisson rosée).

Sortir le plat du four, enlever le couvercle. Laisser refroidir 1 heure, puis poser un carton recouvert de film alimentaire sur le foie gras, ajouter un poids.

Quand la graisse est bien figée, retirer le poids et le carton.

Placer au frais au minimum 48 h.

En profitant de certaines offres promotionnelles, préparer son foie gras soi-même, permet de baisser son coût considérablement.