Moins sucrée que la crème de marrons, cette confiture comblera les amateurs de châtaignes.

Ingrédients

1 kg de châtaignes

1 kg de sucre cristallisé

1 gousse de vanille

Enlever la première peau des châtaignes.

Les cuire dans un faitout environ 20 min à feu doux. Enlever la deuxième peau lorsqu'elle sont encore chaudes.

Passer les fruits au presse purée.

Réaliser un sirop avec le sucre et 15 cl d'eau, en le portant à ébullition.

Poursuivre la cuisson 5 min sur feu vif.

Ajouter la purée de châtaignes à ce sirop, ainsi qu'une gousse de vanille fendue.

Faire cuire 20 à 30 min.

Enlever la gousse de vanille.

Mettre en pots, couvrir à chaud et retourner les pots, jusqu'à complet refroidissement.

A déguster seule, dans un yaourt, fromage blanc, gâteau roulé...

Astuce : Pour savoir si les châtaignes ne sont pas creuses, les tremper dans l'eau. Jeter celles qui flottent.

A tester l'épluchage au micro-onde. Après avoir enlevé la première peau, mettre une poignée de châtaignes 1 min au micro-onde. Roule rentre les mains, la peau s'enlève.