Une cuisson en cocotte pour une viande moelleuse et parfumée.

Ingrédients pour 2 personnes

2 ou 3 cailles

30 gr de beurre

5 cl de Cognac

15 cl de bouillon de volaille

200 gr de mélange de champignons des bois surgelés

100 gr d'oignons grelots surgelés

Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Lorsqu'il est mousseux, faire dorer les cailles de tous côtés.

Ajouter les oignons sans décongélation préalable, laisser fondre sur feu moyen. Déglacer avec le Cognac. Ajouter le bouillon. Puis les champignons sans décongélation. Mélanger, augmenter légèrement le feu.

Saler, poivrer et laisser mijoter 45 min à couvert sur feu moyen. Retourner les cailles de temps en temps et surveiller la quantité de sauce. Ajouter de l'eau chaude si besoin.