• Cailles au Cognac

    Par patou89 dans Volailles le 3 Novembre 2011 à 07:36
    Ingrédients
     
    6 cailles fermières
    6 tranches fines de poitrine fumée
    huile d'olive
    Une poignée d'oignons grelots
    500 gr de champignons de Paris
    1 petit verre de Cognac
    2 cs de crème fraîche
    Sel, poivre
     
    DSC01473DSC014731
    DSC01452.JPG
     
    Emballer chaque caille dans une tranche de poitrine.
    Nettoyer les champignons et les mettre dans une poêle à rendre leur eau.
    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer de l'huile et mettre les cailles à dorer.
    Ajouter les oignons. Laisser blondir.
    Déglacer avec le Cognac. Maintenir un bouillon quelques minutes.
    Saler, poivrer. Ajouter les champignons.
    Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 45 min.
    Retirer les cailles cuites et réserver (four en maintien chaud).
    Terminer la sauce avec la crème fraîche sans faire bouillir.
    Servir sur plat ou sur assiette avec l'accompagnement.
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  • Commentaires

    11
    domi
    Mercredi 9 Novembre 2011 à 12:07
    domi
    Une cuisine joyeuse et festive, une délicieuse réalisation...
    Répondre
    10
    Bonpourlespapilles
    Vendredi 4 Novembre 2011 à 18:02
    Bonpourlespapilles
    Miam ^^ Un plat aux saveurs de Noël :) Belle soirée :)
    Répondre
    9
    amandine
    Vendredi 4 Novembre 2011 à 15:29
    amandine
    Mmmm elles doivent être divines ces cailles
    Répondre
    8
    sandra
    Vendredi 4 Novembre 2011 à 14:02
    sandra
    géniale quelle belle recette!
    Répondre
    7
    christèle
    Vendredi 4 Novembre 2011 à 13:31
    christèle
    bien parfumés hummmmmmmm
    bisous
    Répondre
    6
    tanette2
    Jeudi 3 Novembre 2011 à 21:24
    tanette2
    Recette appétissante et belle présentation de tes photos.
    Bonne soirée.
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    5
    Alberie26
    Jeudi 3 Novembre 2011 à 20:51
    Alberie26
    très appétissant !!! bisous !
    Répondre
    4
    le cahier de recette
    Jeudi 3 Novembre 2011 à 18:55
    le cahier de recette

    Merci ! Je te souhaite aussi une bonne fin de semaine.

    Bises à toi et à Toutoune.

    Répondre
    3
    mentale
    Jeudi 3 Novembre 2011 à 17:14
    miam!
    Je passe te souhaiter une bonne fin de semaine, avec ma bise
    et pis toutoune, c'est par ici: http://uneviedetoutoune.over-blog.com
    Répondre
    2
    Messergaster
    Jeudi 3 Novembre 2011 à 13:31
    Messergaster
    wow! ça doit etre drolement bon tout ça! On doit s'etre régalés par chez toi!
    Répondre
    1
    Cécile, Au fil de me
    Jeudi 3 Novembre 2011 à 08:58
    Cécile, Au fil de me
    Un très beau plat que j'aime beaucoup!
    Répondre
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