• Voilà déjà un an que nous sommes allés dans ce restaurant à Dun-Les-Places, petit village au coeur du Morvan, dans la Nièvre. Mais cet endroit vaut le détour. C'est pourquoi je vous le fais découvrir, même en retard.

     

    Auberge Ensoleillée

     

    Une bonne adresse pour les amateurs de cuisine traditionnelle bourguignonne et familiale. Le service est efficace dans une ambiance conviviale. Le prix est très raisonnable.

    Escalope de foie gras aux fruits rouges flambée au Cognac

    Auberge Ensoleillée

    Tête de veau aux deux sauces

    Auberge Ensoleillée

    Auberge Ensoleillée

    Magret de canard au miel

    Auberge Ensoleillée

    Ile flôtante

    Auberge Ensoleillée

     

    Auberge Ensoleillée


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  • Dans mes colis de viande de porc, il y a toujours de la poitrine. L'été en tranche pour le barbecue et l'hiver je la prends en morceau pour mes rillettes ou pour des cuissons moelleuses.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 kg de poitrine de porc

    1 gros oignon jaune

    5 cl de vinaigre de cidre

    2 cs de sirop d'agave

    300 ml de fond de veau préparé

    Huile d'olive

    600 gr de pomme de terre de Noirmoutier

    2 brins de thym

    Sel, poivre

    Poitrine Confite au Sirop d'Agave Primeurs de Noirmoutier

    Découenner le morceau de lard et le quadriller au couteau. Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile et faire revenir le morceau sur veuf vif, pour le faire dorer. Baisser le feu, ajouter le sirop d'agave, le vinaigre, saler et poivrer. Laisser caraméliser la viande en l'arrosant de son jus de cuisson.

    Ajouter l'oignon découpé en quartiers et le thym, verser le fond de veau. Couvrir et laisser cuire 1h30 sur feu doux en retournant la poitrine plusieurs fois.

    Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre lavées avec leur peau. Prolonger la cuisson 1h sur feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger si besoin.

    Poitrine Confite au Sirop d'Agave Primeurs de Noirmoutier

    Poitrine Confite au Sirop d'Agave Primeurs de Noirmoutier


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  • A la maison, nous apprécions les poissons entiers. Une cuisson au four est pratique et facile.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    12 petits rougets barbet

    1 botte d'oignons blancs

    4 tomates Divina

    Chapelure

    Huile d'olive

    Sel, poivre

     

    Rouget facile au four

     

    Dans un plat allant au four,  faire un lit avec les oignons et les tomates émincés. Verser 3 cs d'eau. Déposer les rougets parés dessus.

    Arroser d'un bon filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure.

    Enfourner à 180°C pendant 15 min.

     

    Rougets barbet grillés facile au four


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  • J'ai testé une préparation pour gâteau Quai Sud France qui m'a été offerte. Je ne suis vraiment pas pour ce genre de produit, mais pourquoi pas...

    Ingrédients à ajouter

    3 oeufs

    100 gr de beurre

    Fondant chocolat noix de Pécan Caramélisées Fondant chocolat noix de Pécan Caramélisées

    Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation dans un saladier à travers une passoire afin de retenir les pépites de chocolat et les noix de pécan.

    Faire fondre le beurre et les pépites de chocolat et les noix de pécan. Dans le saladier ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu puis mélanger.

    Verser dans le moule et cuire 13 min dans un four préchauffé à 180°C.

    Démouler, laisser refroidir et goûter...

    Fondant chocolat noix de Pécan Caramélisées

    Mon avis : Bon, rien d'exceptionnel

    Un produit cher, avoisinant les 10 €. Pas plus rapide en utilisation qu'une recette maison. Je ne renouvellerai pas l'expérience.


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