• Un mariage de saveurs que je ne connaissais pas. Une belle surprise que nous avons appréciée.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    16 petites saint-jacques

    2 cc de câpres

    4 tranches de baguette

    100 gr de beurre

    1 citron  jaune

    Sel, poivre

     

    Saint-Jacques

     

    Rincer et sécher les noix de saint-jacques. Peler le citron à vif, prélever les suprêmes et découper les en petits cubes.

    Couper le pain en petits morceaux. Les faire dorer dans une poêle dans 50 gr de beurre pendant 5 min environ. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Réserver dans le four en maintien chaud.

    Saler, poivrer les noix de saint-jacques. Les faire dorer dans la même poêle pendant 2 min. Retirer de la poêle et déposer dans les plats de service chauds.

    Faire blondir le reste de beurre dans la poêle.

    Rassembler les câpres, les morceaux de pain et les cubes de citron dans un saladier. Verser le beurre fondu dessus, puis répartir la sauce sur les noix de saint-jacques.

    Servir aussitôt.

    Source : Magazine Saveurs


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  • Aujourd'hui, je vous fais découvrir un endroit charmant !

    Niché à Migé, un petit village, à 15 min d'Auxerre, ce restaurant est une perle à découvrir.

    Une ambiance sympa, un accueil chaleureux, une cuisine traditionnelle avec des produits frais et de qualité. Tout est réuni pour une excellente soirée.

    En semaine, un menu le midi,

    et le vendredi et samedi soir, un menu avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts

    au choix pour 19 euros

     

    Le Migéen

    Le Migéen

    Le Migéen

    Le Migéen

    Terrine de légumes

    Le Migéen

    Salade chèvre chaud

    Le Migéen

    Suprême de volaille duxelle de champignons gratin de potiron

    Le Migéen

    Carré de porc aux deux pommes sauce camembert

    Le Migéen

    Sabayon de fruits d'hiver.

     


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  •  

    Un morceau de viande prisé en cuisine. Le tendron est la partie cartilagineuse du thorax, qui correspond à l’extrémité des côtes.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    4 morceaux de tendrons de veau

    500 gr de carottes de sable

    50 gr de lardons fumés

    1 oignon

    1 gousses d'ail

    1 cs de miel

    1 verre de vin blanc (15cl)

    1 cs de farine

    1 pointe de couteau de cumin en poudre

    1 feuille de laurier

    20 gr de beurre

    2 cs d'huile d'olive

    Sel, poivre du moulin

     

     Tendrons de veau et carottes au miel, cumin et lardons

     

    Dans une cocotte en fonte, faire revenir les tendrons dans l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, les lardons et le miel. Mélanger et laisser caraméliser 2 min.

    Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le vin. Saler, poivrer. Ajouter le cumin et le laurier. Verser 2 verres d'eau, couvrir et laisser mijoter 45 min.

    Au bout de ce temps, ajouter les carottes préalablement pelées et tranchées en rondelles. Poursuivre la cuisson encore 45 min sur feu doux. Servir bien chaud.

    source : cuisine & vins


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  • Avec l'arrivée prochaine de notre première petite fille, j'ai repris mes aiguilles.

    J'ai prévu plusieurs ouvrages, faciles à porter et à coordonner dans différentes tailles. Oui en Irlande, le climat est un peu "frais" et mis à part le face time, nous ne pourrons pas la câliner dès sa venue au monde...

    Je ne vous dévoile pas mes projets pour la petite princesse...

     

    Par contre, je vous montre ceux réalisés l'an dernier pour la naissance d'une petite Jade.

    Point vagues & pancho crochet

    Un cardigan au point vague

    Point vagues & pancho crochet

    Un poncho au crochet


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  • Une recette que j'ai réalisé à la fin de l'été dernier avec les aubergines du jardin. Pourquoi attendre l'été prochain pour vous la donner ?

     

    Ingrédients

     

    3 aubergines

    3 gousses d'ail

    sel

    huile d'olive

    Piment d’Espelette

     

    Caviar d'Aubergines

     

    Laver les aubergines et couper les extrémités. Les trancher dans le sens de la longueur et inciser profondément l'intérieur. Saler et saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.

    Introduire les gousses d'ail dégermées coupées en quatre ou six suivant leur taille. Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Arroser les d'huile d'olive.

    Fermer en papillote. Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 45 min. Les aubergines du jardin sont plus petites que celles du commerce.

    Ouvrir les papillotes. Extraire la pulpe cuite avec une cuillère. Malaxer grossièrement à la fourchette. Un tour de moulin de poivre.

    Laisser refroidir, déguster sur le pain de votre choix.

     

    Caviar d'Aubergines


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  • En novembre dernier, pour leur séjour en France, le fils de mon mari et sa compagne, nous ont invité dans un restaurant renommé et nous ont appris que nous allions être grand-parents en juin.

    Aujourd'hui, nous savons que se sera une schtroumpfette.

     

    Le restaurant Le Jardin Gourmand est installé dans une jolie maison bourgeoise sur le boulevard Vauban à Auxerre. Il propose une cuisine surprenante et créative, riche en saveurs et très colorée. Les produits de haute qualité de notre région vous font voyager à travers une carte variée.

     

    Le Jardin Gourmand

    Depuis 25 ans, Olivier Laplaine assure en salle quand Pierre Boussereau gère en cuisine. L'un comme l'autre ont la même exigence et une ambition commune d'excellence.

     

    Le Jardin Gourmand

    La décoration de la salle est sobre et élégante, l'accueil excellent.

     

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Nous avons savouré le menu dégustation servi en 5 petits plats, plateau de fromages affinés et desserts. Un vrai moment de plaisir

    Amuse-bouches

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Carpaccio de saint-jacques au kaki

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Foie gras de canard à la rose

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Coquilles saint-jacques rôties, radis noir mariné, moutarde japonaise, émulsion au gingembre

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Filet de daurade rôti, sur une crème de rouget, cannelloni d'algue kombu au safran

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Filet de rougets barbets, pour la future maman

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Poulet de la ferme des Chocats, le suprême rôti, la cuisse en dodine, trompettes de la mort et pomme bonne femme pour la future maman

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Colvert en deux cuissons, aux mûres

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Le plateau de fromage affiné

    Restaurant Le Jardin Gourmand

    Suite de dessert

    Restaurant Le Jardin Gourmand Restaurant Le Jardin Gourmand

    Restaurant Le Jardin Gourmand

     Un lieu cosy que je recommande, si vous passez à Auxerre.


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  • Un morceau de viande moelleux et savoureux. La rouelle de veau ou osso bucco est un morceau du jarret découpé en tranche épaisse.

     

    Ingrédients pour  4 personnes

     

    4 morceaux de jarret de veau fermier

    50 gr de beurre

    1 cs bombée de farine

    1 kg de carotte

    100 gr d'oignons

    1/2 litre de bouillon de pot au feu dégraissé maison

    Bouquet garni

    Poivre

     

     

    Dans la cocote en fonte, faire dorer les morceaux de veau dans le beurre. Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.

    Saupoudrer avec la farine, remuer délicatement. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, écumer. Poivrer et ajouter le bouquet garni.

    Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.


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