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Aujourd'hui, un petit tour dans mon panier à ouvrage.
J'ai fini mon boulet, j'ai finalement pris beaucoup de plaisir à réaliser ce point assez compliqué
et j'ai aussi réaliser un pull irlandais
et un blouson pour un petit Gabriel.
J'ai bientôt fini un gilet pour moi et en prévision de la layette pour une petite fille attendue pour début juillet.
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Pour changer de la purée de pommes de terre...
Ingrédients pour 2 personnes
300 carottes
10cl de jus d'orange pressée
25 gr de beurre demi-sel
Préparer la purée de carotte en faisant fondre le beurre dans une poêle, lorsqu'il mousse ajouter les carottes en lamelles.
Les enrober, puis ajouter le jus d'oranges. Cuire 30 min et mixer. Ajouter un peu d'eau chaude si besoin.
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C'est à quelques pas du coeur de Joigny que nous avons fêté notre Saint Valentin.
Au Rive Gauche, nous avons savouré une cuisine créative et de qualité, et avons reçu un accueil chaleureux.
Nous avons choisi le menu en quatre services. A notre surprise, nous n'avons pas eu de difficulté pour finir nos assiettes qui étaient légères et bien dosées.
Après une coupe de champagne en apéritif, une mise en bouche,
nous avons choisi
Le foie gras mi-cuit aux éclats de noisette, marmelade de pommes caramélisées au vinaigre de cidre et miel
Le filet de bar cuit vapeur, raviole de racines de saison, crème mousseuse à l'encre de seiche et sésame
Le duo de saint jacques et limande juste saisi, vinaigrette passion orange, cannelloni d'endive et butternut
La canette de la Dombes, le filet rôti aux coings et séchuan, la cuisse braisée comme un chou farci
Le filet de boeuf, espuma époisses, tartelette oignon lard et pomme de terre
Le millefeuille aux poires caramélisées, crème légère à la vanille,glace nougat
Le moelleux au chocolat, noyau "Opalys" et vanille Bourbon, coulis mangue et glace coco
Du Rive Gauche à La Côte Saint Jacques, il n'y a qu'un pas, puisque son chef, Jérome Joubert a travaillé avec Jean-Michel Lorain, chef étoilé 2* au guide michelin.
Bouquet offert par mon chéri, ainsi qu'un magnifique solitaire.
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Une recette gourmande et facile à réaliser en une dizaine de minutes.
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de canette
1 belle échalote
10 cl de crème fraîche
7 cl de crème de super cassis védrenne
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde
Une pointe de piment d'Espelette
Ciseler la peau de chaque filet. Saler, poivrer et poêler côté peau à feu moyen pendant 4-5 min.
Retourner côté chair et cuire à feu vif 2-3 min pour une cuisson rosée. Retirer les filets et réserver sous une feuille alu.
Dans la poêle, faire fondre l'échalote émincée. Verser le vinaigre et la crème de cassis. Laisser évaporer un instant.
Ajouter la moutarde et la crème et le piment d'Espelette. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce nappante.
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Un dessert de saison et tellement parfumé...
Ingrédients
4 poires conférence
3/4 de litre de vin rouge
2 zestes d'orange
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 gousse de vamille
1 étoile de badiane
2 cs de miel
Verser le vin dans une casserole, ajouter le zeste prélevé avec un économe et les épices. Faire chauffer à feu doux. Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
Peler les poires entières et retirer une partie du trognon à la base. Les déposer dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40 min selon le degré de maturité des fruits.
Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement . La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson
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