Gelée de coings

Avec la fin de l'été les confitures ! Il vous faudra un peu de patience pour réaliser cette gelée.

Ingrédients

1,5 kg de coings murs

1/2 litre d'eau

le jus d'un citron

1/2 gousse de vanille

sucre cristallisé

Laver et essuyer les coings, sans les peler.

Les couper en morceaux, sans les épépiner.

Les cuire à feu doux dans l'eau, le jus de citron et la vanille 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les verser dans une étamine au dessus d'un récipient et laisser égoutter environ 12 heures. Pour une gelée claire ne pas presser les fruits.

Mesurer le jus obtenu et compter 350 gr de sucre par 1/2 litre.

Dans une bassine à confiture, faire chauffer le jus avec le sucre et cuire à petits frémissements environ 15 min.

Tester la prise en laissant tomber une goutte sur une assiette froide.

Après refroidissement, si la surface se ride sous le doigt, la gelée est prête.

Mettre en pots et couvrir après refroidissement.