• Pour cette occasion, je vous l'avais dit, nous avons reçu des cadeaux gastronomiques. Aujourd'hui, je vous fais découvrir un petit restaurant situé en plein centre ville d'Auxerre dans l'Yonne.

    Grandgousier (grand gosier), personnage rabelaisien, est le mari de Gargamelle, et le père de Gargantua. Il reflète l'appétit de tout : la vie, la bonne chère, etc...

     

    Au Grandgousier

    Au Grandgousier, vous savourerez une cuisine régionale, traditionnelle et familiale, préparée avec des produits frais.

    Nous avons passez une très belle soirée avec un accueil convivial et très chaleureux. Voici notre menu qui nous a été servi par une serveuse souriante et à l'écoute.

     

    Au Grandgousier

     Terrine de foie gras de canard aux morilles

     

    Au Grandgousier

    Œuf en meurette, recette bourguignonne

     

    Au Grandgousier

    Mignon de porc aux graines de sésame dorées, petit jus au miel d'acacia

     

    Au Grandgousier

    Moelleux au chocolat coeur caramel

     

    Si vous passez du côté d'Auxerre et ses vignobles, n'hésitez pas... faites un détour Au Grandgousier.

    Pour une table assurée, pensez à réserver.


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  • Une recette pour parfumer la maison et faire plaisir aux gourmands !

     

    Ingrédients pour 12 pièces

     

    135 gr de farine T55

    50gr de fleur de maïs

    1/2 sachet de levure Alsa

    1 cc de cannelle en poudre

    100 gr de beurre doux fondu

    75 gr de cassonade

    75 gr de miel de Fleurs de Provence

    2 oeufs

    1 grosse pomme pink lady

     

    Muffins Moelleux Pommes Cannelle

     

    Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et la cannelle.

    Ajouter le beurre, le sucre, le miel et les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Râper la pomme avec sa peau (pas les pépins) sur une râpe à gros trous. Ajouter à la préparation précédente, remuer pour bien incorporer le fruit.

    Répartir dans de petits moules (pour moi silicone) et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 à 20 min.

    Sortir, laisser refroidir, il ne vous reste plus qu'à savourer...

     

    Muffins Moelleux Pommes Cannelle


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  • Le 14 mars, nous nous sommes dit OUI, et nous avons partagé ce moment de bonheur avec nos proches au restaurant, L'Orée des champs.

    Situé à Epineau-les-Voves, entre Auxerre et Joigny, L'Orée des champs, offre une ambiance douce et raffinée, une cuisine gastronomique savoureuse et de saison.

     

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

     

     Nous connaissons bien ce restaurant, et le chef Patrick Girard a réalisé un menu savoureux que tous nos convives ont appréciés.

     

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

     

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

    Foie gras de canard entier maison au porto blanc, chutney de figues

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

    Tartare de chair de crabe aux  agrumes, Rosace de courgettes aux épices douces

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

    Suprême de sandre de rivière, jus de coques, Ecrasée de pomme de terre à l'huile d'olive

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

     Tournedos de boeuf, Feuille à feuille de pomme de terre, jus de champignons sauvages

    L'Orée des Champs près d'Auxerre (Yonne)

    Assiette gourmande de dessert


    Nous remercions à nouveau tous nos invités pour leur présence et leurs magnifiques cadeaux gastronomiques.

    (Patience... je partagerai...)


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  • Une recette qui a fait la une de beaucoup de blogs, il y a quelques années. Serait-elle tombée dans l'oubli ?

    Par pour moi, je vous la redonne pour un moment de plaisir gustatif.

     

    DSC02937

     

    Ingrédients

     

    300 gr de farine

    12 cl de lait tiède

    1 cc de sucre en poudre

    30 gr de beurre

    1 oeuf

    15 gr de levure de boulanger fraiche

    1 pincée de sel

     

    Pour la garniture

     

    40 gr de beurre fondu

    3 cs bombées de sucre roux

    30 gr de pralin

    sucre glace pour saupoudrer la brioche

     

    DSC02930

     

    Diluer la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 min.

    Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans votre robot pétrin. Pétrir jusqu'à ce que la farine et le beurre s'émiette.

    Ajouter la levure et le lait, puis l'oeuf. Pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène. Placer la pâte dans un saladier et faire lever dans un endroit chaud environ 1 h 30.

    Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle. Préparer la garniture en gardant un peu de beurre fondu.

    Badigeonner la pâte de garniture et rouler la pâte sur elle-même.

    Couper le rouleau dans la longueur et torsader les deux morceaux ensemble.

    Former une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler 30 min.

    Badigeonner le reste de beurre dessus et enfourner 20 à 25 min à 180°C.

    Saupoudrer de sucre glace.  

     

    DSC02939

    Il est possible de réaliser cette brioche à la MAP en utilisant le programme " pâte ".


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