Je vous propose une recette facile pour utiliser un reste de viande de pot au feu dont vous trouverez ma recette ICI.

J'ai utilisé ma sauce tomate (que j'avais congelée) réalisée à la fin de l'été avec des tomates bien mûres.

Ingrédients à convenance

Viande cuite de pot au feu

Tomates du jardin

2 échalotes

1 gousse d'ail

Persil, basilic

Sel, poivre

Pour la sauce tomate.

Dans un faitout couper les tomates en gros quartier, ajouter l'échalote coupée grossièrement, l'ail écrasée avec sa peau et les herbes. Saler, poivrer.

Faire chauffer à vif assez fort. A la surface un liquide jaunâtre se forme. Le retirer avec une louche. Poursuivre la cuisson 20 min sur feu plus doux.

Passer au moulin à légumes (celui de nos grand-mères avec la grille à trou et la manivelle). On obtient une belle sauce.

Remettre en casserole et faire réduire à feu doux à votre convenance.

Le reste est simple.

Découper des tranches de viande et les placer dans un plat passant au four. Recouvrir de sauce tomate et réchauffer 20 à 30 min à 180°C chaleur tournante.

Pour moi l'accompagnement, c'est pâtes... C'est tellement bon avec la sauce tomate !

Ingrédients pour un moule de 28 cm

2 poireaux moyens

20 gr de beurre

150 gr de saumon fumé en morceaux

4 œufs

20 cl de crème fraîche

Sel, poivre

Pâte brisée

250 gr de farine T55

125 gr de beurre

1 pincée de sel

1/2 verre d'eau

Préparer la pâte brisée avec la farine, le sel et le beurre, puis ajouter l'eau. Former une boule et laisser reposer au frais une heure.

Nettoyer et trancher les poireaux en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire fondre les poireaux dans le beurre jusqu'à ce  qu'ils soient transparents et fondants. Saler, poivrer.

Etaler la pâte et foncer le moule à tarte préalablement beurré. Piquer avec une fourchette. Faire un lit de poireaux déposer les morceaux de saumon. Verser l'appareil oeufs/crème en l'incorporant délicatement avec une fourchette. (Ne pas saler, le saumon l'est déjà suffisamment).

Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 min.

 Un plat parfumé qui a eu un vif succès sur notre table.

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr d'épaule de porc désossée

6 belles carottes

1 boite de 250 gr de pois chiches

1 oignon

50 cl de bouillon de volaille

1 cc de gingembre en poudre

1 belle pincée de cannelle

2 cs d'huile de tournesol

Sel, poivre

Dans une cocotte en fonte passant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile sur feu doux. Ajouter le gingembre et la cannelle, puis les morceaux d'épaule. Faire dorer sur feu vif.

Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler, poivrer. Couvrir et enfourner à 160°C pendant 45 min.

Eplucher et trancher les carottes. Ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant une heure.

Egoutter les pois chiches, les ajouter, prolonger 15 min.

Servir accompagné de semoule.

Une cuisson en cocotte pour une viande moelleuse et parfumée.

Ingrédients pour 2 personnes

2 ou 3 cailles

30 gr de beurre

5 cl de Cognac

15 cl de bouillon de volaille

200 gr de mélange de champignons des bois surgelés

100 gr d'oignons grelots surgelés

Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Lorsqu'il est mousseux, faire dorer les cailles de tous côtés.

Ajouter les oignons sans décongélation préalable, laisser fondre sur feu moyen. Déglacer avec le Cognac. Ajouter le bouillon. Puis les champignons sans décongélation. Mélanger, augmenter légèrement le feu.

Saler, poivrer et laisser mijoter 45 min à couvert sur feu moyen. Retourner les cailles de temps en temps et surveiller la quantité de sauce. Ajouter de l'eau chaude si besoin.

Une salade improvisée par monsieur.

Ingrédients à adapter au nombre de personnes

Salade verte

Haricots rouges en conserve

Maïs croquant en conserve

1 oignon rouge

Tranches fines de poitrine fumée

1 cs de vinaigre balsamique blanc

2 cs d'huile de colza

1/2 cs de moutarde fine

Sel, poivre

Nettoyer la salade, égoutter et rincer les haricots et le maïs, trancher l'oignon en rondelles.

Faire griller les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer.

Dans un saladier, mettre la salade, les légumes. Verser la sauce et ajouter les tranches de lard.

Il ne me restait plus qu'à savourer...