• Jambonneau cuit Maison

    Par patou89 dans Porc le 8 Juin 2014 à 05:00
    A servir accompagné d'une salade. Ce jambonneau est savoureux et moelleux.
     
    Jambonneau cuit Maison
     
    Ingrédients
     
    1 jarret de porc frais fermier
     1carotte
    1 poireau
    1 oignon
    3 clous de girofle
    1 gros bouquet garni (laurier, thym, persil)
    Gros sel, poivre
     
    Désosser le jambonneau avec un bon couteau. Le ficeler pour le refermer.
    Mettre à bouillir 3 litres d'eau dans la cocotte minute. Saler, poivrer, ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, la carotte coupée en deux dans la longueur et le poireau ficelé.
    Lorsque l'eau a atteint l'ébullition ajouter le jambonneau. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 min sur feu moyen dès que la vapeur s'échappe de la soupape.
    Sortir de l'eau, laisser refroidir. Placer une nuit au frais.
    Pin It

    13 commentaires

  • Filet de canette à l'ananas

    Par patou89 dans Volailles le 6 Juin 2014 à 05:17
    Une recette facile et rapide avec cette viande en provenance de chez nos amis éleveurs. Des volailles en plein air élevées avec la récolte de la ferme.
     
    Ingrédients pour 2 personnes
     
    1 filet de canette
    1 quart d'ananas frais (dans la longueur)
    1 cc de fond de volaille
    1 noix de beurre
    1 cs d'huile d'olive
    Sel, poivre
     
    Filet de canette à l'ananas
     
    Enlever la peau et le coeur dur de l'ananas. Le trancher finement. Faire légèrement dorer avec le beurre dans une poêle. Réserver. Dans une sauteuse, cuire le filet de canette avec un filet d'huile en commençant la cuisson à froid sur le côté peau . Compter 3 à 5 min par face selon la cuisson désirée. Saler, poivrer.
    Réserver le filet dans du papier alu. Déglacer la poêle avec un petit verre d'eau chaude.  Ajouter la cuillère de fond de volaille et mélanger. On obtient une sauce onctueuse.
     
    Filet de canette à l'ananas
     
    Dresser sur un plat chaud, napper de sauce et servir rapidement avec un riz basmati.
    Pin It

    4 commentaires

  • Zoo de La Flèche

    Par patou89 dans Nos régions françaises, Hôtels et Restaurants le 3 Juin 2014 à 05:50
    Le Zoo de La Flèche anciennement nommé Parc Zoologique du Tertre-Rouge est situé à La Flèche dans la Sarthe. Fondé en 1946, il est l'un des 5 zoos plus grands français.
    Avec plus de 1200 animaux de 120 espèces différentes des 5 continents, le zoo est impliqué dans des programmes de conservation d'espèces menacées et de recherche.
    Avec une équipe jeune et dynamique, et ses 14 hectares de promenade au coeur d'une végétation luxuriante, le zoo propose aussi un concept d'hébergement insolite, avec la possibilité de dormir avec les loups blanc, les tigres blancs ou les lémuriens.
    Nous y avons passé un superbe après-midi pour le week-end de Pâques. Je vous laisse en compagnie de certaines de mes photos...
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo La Flèche Zoo
    La Flèche Zoo
    Je termine avec une vue sur la patte du lion blanc. On ne se lasse pas de regarder tous les animaux de ce parc animalier. J'ai fait près de 300 photos... alors pour en voir plus, il vous faudra passer par La Flèche !
    Pin It

    8 commentaires

  • Tarte rhubarbe & fraises

    Par patou89 dans Tartes sucrées le 1 Juin 2014 à 05:24

    Une variante pour la rhubarbe que nous aimons déguster.

     

    Ingrédients pour un moule de 11 x 35 cm

     

    60 gr de farine T55

    60 gr de farine de kamut

    60 gr de beurre  1/2 sel

    4 tiges de rhubarbe

    250 gr de fraises

    125 gr de sucre

    1 oeuf

    50 gr de crème fraiche

    50 gr de sucre en poudre

    Tarte rhubarbe & fraises

    Réaliser la pâte brisée avec les deux farines, le beurre et un peu d'eau. Pour cela effriter le beurre et la farine pour obtenir un mélange sablonneux. Ajouter un peu d'eau pour former une boule. Filmer, placer au frais.

    Faire cuire à la casserole, les fraises en morceaux avec le sucre, pendant 15 min sur feu moyen.

    Laisser refroidir.

    Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de la taille du moule.

    Etaler la pâte et foncer le moule beurré et fariné. Etaler la compote de fraises, et déposer la rhubarbe dessus.

    Mélanger l'appareil oeuf, crème et sucre, puis verser sur les tronçons de fruits.

    Enfourner pour 25 à 30 min à 180°C chaleur tournante.

    Pin It

    8 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires