Voir tous les tags
-
Ingrédients pour 2 personnes 2 ou 3 rollmops au vinaigre1 pommeQuelques radis3 ou 4 cornichons russes3 cs de crème fraîcheJus d'un demi citron
Trancher la pomme et les cornichons en petits dés, les radis en rondelles.Ajouter le jus de citron à la crème fraîche et mélanger.Dresser sur une assiette le mélange pomme, radis, cornichons. Ajouter les rollmops coupés en deux.Napper de crème et accompagner d'un pain grillé.
2 commentaires
-
Une viande moelleuse et parfumée... Ingrédients pour 2 personnes 1 jarret de porc frais (de notre éleveur)2 cs d'huile d'olive1 noix de beurre doux3 clous de girofle1 étoile de badiane3 brins de thym1 feuille de laurier2 gousses d'ail non épluchée2 cs de porto rougeSel, poivre saveur Pour la purée6 pommes de terre Bintje1/2 cc d'herbes de Provence4 baies rosesLaitBeurre doux
Dans une cocotte en fonte passant au four, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer de tout les côtés le jarret pendant un quinzaine de minutes. La couenne doit être bien dorée. Arroser avec le porto.Ajouter la badiane, les clous de girofle, les gousses d'ail écrasées, le thym et le laurier. Saler, poivrer.Ajouter un petit verre d'eau, porter à ébullition. Couvrir et placer dans le four chaud à 150°C pendant 2h30. Vérifier pendant la cuisson que l'eau ne s'évapore pas totalement. Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes dans de l'eau salée avec les herbes de Provence et les baies roses placées dans une boule à thé. Egoutter, écraser et mélanger avec le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse et parfumée. Sortir le jarret de la cocotte, retirer les épices et bouquet garni. Déglacer les sucs avec un peu d'eau chaude. 
Servir la viande accompagnée de la purée et de cette sauce délicieusement parfumée.
11 commentaires
-
Facile, rapide et extrêmement gourmand ! Ingrédients 120 gr d'amandes entières100 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé125 gr de farine tamisée2 blancs d'oeuf (70 gr)
Mélanger au robot avec l'accessoire K les blancs d'oeufs et les sucres.Ajouter la farine et mélanger à nouveau.Hacher grossièrement les amandes à l'aide d'un couteau et les ajouter à la préparation en mélangeant.Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Etaler la préparation en rectangle sur 1,5 cm d'épaisseur.Cuire à four chauffé à 180°C pendant 20 min.
10 commentaires
-
Une recette encore de saison, avec les températures fraîches ! Je l'ai réalisée avec comme toujours la viande en provenance de notre éleveur voisin. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouelle de porc d'1,5 kg2 gousses d'ail1/2 chou rouge5 cl de vinaigre de xérès15 cl de Chitry (vin rouge)1 oignon rouge20 gr de beurreFleur de sel, poivre du moulin
Éplucher et dégermer les gousses d'ail. Désosser la rouelle de porc, former un rôti puis ficeler serré.Piquer le morceau de viande avec des quartiers d'ail. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saler, poivrer.Enfourner à 180°C chaleur tournante dans un plat en terre, avec un fond d'eau, pour 1 h 30.Pendant ce temps, couper le chou rouge en fines lamelles et les faire revenir avec le beurre dans une cocotte en fonte avec l'oignon émincé. Saler, poivrer, arroser avec le vinaigre et le vin.Faire cuire 15 min, réserver.Au bout d'1 h 30 de cuisson de la viande, ajouter le chou autour de la rouelle et poursuivre la cuisson 30 min. Arroser régulièrement avec le jus du chou.Bonne dégustation ! Inspiration : Saveurs
18 commentaires
Suivre le flux RSS des articles Suivre le flux RSS des commentaires
Cuisine, Tourisme, Loisirs...
Créer mon blog