• Ingrédients pour 2 personnes
     
    2 pavés de saumon
    15 cl de bouillon de légumes
    15 cl de fond de volaille
    1/2 poivron rouge
    1 cs de sucre roux
    1 cc de Maïzena
    Sel, poivre
    1 cs de vinaigre de cidre
    1 gousse d'ail
    1/2 cc de gingembre en poudre
    1 cs de concentré de tomate
    1 cs d'huile d'olive
    15 gr de beurre 

     Réalisation de la sauce

    Retirer les pépins du poivron et émincer le finement. Dans une casserole en fonte, faire fondre le poivron dans l'huile. Ajouter le sucre, mélanger. Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le concentré de tomate, laisser caraméliser un instant.

    Verser le bouillon de légumes et le fond de volaille. Porter à ébullition. Ajouter la gousse d'ail pelée écrasée, le gingembre, sel, poivre.

    Faire réduire, jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. si besoin épaissir avec la maïzena délayée dans une cuillère à café d'eau. Réserver au bain-marie.

    Cuisson du saumon

    Poêler les pavés de saumon dans le beurre, côté peau sur feu vif. Quand  le changement de coloration de la chair a atteint le milieu du pavé. Les retourner et terminer la cuisson sur feu plus doux. Ils doivent être nacrés au coeur.

    Dresser accompagnés d'un riz basmati et de la sauce aigre douce.


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  • Une recette facile à réaliser que j'ai servie pour le dîner.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
    1 petit chou vert
    400 gr de veau haché
    1 oignon
    1 grosse boîte de tomates pelées
    Persil
    Chapelure
    Sel, poivre
    Huile
     
    Lasagnes de Chou au Veau
     
    Laver et couper en quatre le chou, le blanchir pendant 5 min à l'eau bouillante.
    Egoutter et passer sous l'eau froide. Le cuire à l'eau bouillante salée 5 min à la cocotte minute. Egoutter et refroidir à nouveau.
    Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter le veau haché.
    Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates pelées, coupées en morceaux, ainsi que leur jus et le persil ciselé. Saler, poivrer.
    Dans un plat à gratin beurré, déposer un lit de chou, puis une couche de viande avec les tomates et ainsi de suite.
    Terminer par du chou recouvert de chapelure. Parsemer de quelques morceaux de beurre.
    Placer au four à 200°C pendant environ 25 min.

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  • Voilà, c'est dit : Je m'en vais d'Overblog vers Eklablog sur la nouvelle adresse :

     Lecahierderecettesdepatou.eklablog.com

     On se désinscrit de ce blog où plus rien ne sera publié et on va sur le nouveau.

    Et surtout on s'inscrit là-bas... 

     Je vous demande juste un petit service si vous appréciez mon blog, c'est de mettre un lien de la nouvelle adresse dans un de vos articles.

     Un grand merci !


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  • Ingrédients pour 2 personnes
     
    2 filets de canette fermière
    1 grenade
    80 gr de riz basmati
    1 petit oignon
    6 filaments de safran
    2 cs de sauce soja
    1 cs de cassonade
    10 gr de beurre
    Huile
    Sel, poivre
     
    canard 0214
     
    Ouvrir la grenade et détacher les grains en éliminant les membranes.
    En reserver une cuillère à soupe. Ecraser le reste, ajouter la cassonade et la sauce de soja.
    Tourner les filets dans ce mélange et laisser mariner 30 min à température ambiante.
    Préchauffer le four à 180°C. Déposer les filets égoutter dans un plat huilé.
    Arroser d'un filet d'huile, verser 2 cuilères à soupe d'eau dans le fond.
    Cuire 25 à 30 min en arrosant avec le jus.
     
    Dans une casserole faire fondre l'oignon haché avec le beurre pendant 3 min.
    Ajouter le riz, mélanger 1 min. Verser 2 fois son volume d'eau bouillante. Saler, ajouter le safran.
    Cuire 10 min à couvert.
     
    Laisser reposer la viande dans du papier alu. Verser la marinade dans le plat et faire réduire sur un feu vif.
    Dresser les filets tranchés accompagnés du caramel de grenade et du riz.
     
     
    canard 0217

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  • Afin que chacun puisse prendre sa décision sur la migration vers la nouvelle plateforme d'OB je vous laisse un lien très instructif.
     
    http://testeurpapilloncandide.eklablog.com/migration-d-overblog-vers-eklablog-a66167977  ICI
    Pour ma part j'ai fait mon choix.

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  • Le salon des vins de France qui s'est déroulé à Auxerrexpo du 14 au 16 mars dernier, a réuni plus de 80 vignerons et artisans des métiers de bouche pour partager leur passion et présenter le meilleur de leur production.  
    Venus de toute la France, ils ont présenté un florilège de grandes AOC viticoles mais également de petites appellations qui méritent une attention toute particulière.
     
    Salon-des-vins 0175Salon-des-vins 0181
    Salon-des-vins 0188Salon-des-vins 0178 
     
    A l’occasion de cette 4ème édition, les visiteurs ont eu tout le loisir d’étoffer leur culture oenologique et ont pu discuter avec des professionnels de qualité pour profiter de leurs conseils avisés. En effet, le contact direct et chaleureux avec les producteurs constitue l’une des clés de réussite de ce salon. Le salon est donc l’opportunité pour chacun de mieux connaître les cépages français et le vin en général.  
     
    Salon-des-vins 0182
    Salon-des-vins 0187Salon-des-vins 0174
     
    Côté gastronomie, toutes les papilles ont été diverties par une large palette de saveurs. Ainsi, du foie gras au chocolat en passant par les épices et les pâtisseries, les gourmands ont apprécié les nombreuses dégustations proposées sur place !
     
    Salon-des-vins 0179
     
    Afin que chacun garde un souvenir de sa visite sur le salon, un verre gravé «Salon des Vins de France» était offert lors de l’entrée ainsi qu’un guide du salon regroupant les exposants par région viticole.
     
    Salon-des-vins 0184
     
    Qualité, authenticité et convivialité restaient les maîtres mots de ce salon des Vins de France et de la Gastronomie pour l’édition 2014 ! 

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  • Une recette qui fait voyager et qui titille notre odorat et nos papilles.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    1 kg de veau (épaule) en gros cubes
    Huile
    1 oignon
    1 cs de curry
    2 gousses d'ail
    Bouquet garni
    4 verres d'eau (1/2 l)
    1 cs de farine
    2 pommes
     
    Veau 0137
     
    Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile. Saupoudrer de farine et laisser roussir quelques minutes.
     
    Ajouter l'oignon haché et laisser colorer. Saupoudrer de curry. Mélanger.
    Mouiller avec l'eau très chaude. Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni et le sel.
    Mélanger, porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 min.
     
    Pendant ce temps, peler et couper les pommes en dés. Au bout du temps de cuisson, les joindre au contenu et laisser mijoter de nouveau 15 min.
     
    Retirer le bouquet garni et présenter le curry avec un riz basmati nature.
     
    Veau 0141

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