• Voilà ! Mon tour est venu...
     
    Overblog me demande de mettre à jour mon blog.
     
    Pour le moment, je n'ai pas pris de décision. J'ai essayé, je dis bien essayé, de créer un blog test sur la nouvelle plateforme.
     
    C'est une horreur. Nous sommes bien loin du blog personnel, qui nous ressemble. Fini les menus avec nos catégories, nos liens de blogs, nos partenaire ou autres...
     
    Une mise en page bien pauvre et des thèmes impersonnels !
     
    Beaucoup de place pour les réseaux sociaux que je ne fréquente pas.
     
    fotolia_42880578_m-copie-1.jpg
     
    Du coup, je reste très déçue face à cette nouvelle formule. Je vais donc tester ça et là d'autres hébergeurs et prendre mes précautions pour ne pas perdre 3 années de travail et de partage avec vous.
     
    N'hésitez pas à me donner vos avis et expériences.
    Source : image du net

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  • Une recette inspirée du site Chef Simon qui regorge de techniques et d'astuces pour cuisiner.
     
    Ingrédients
     
    1 filet mignon de porc fermier
    1 kg de gros sel
    8 brins de thym
    Mélange de poivres du moulin
     
    Porc-0111.JPG
     
    Dans un moule à cake en verre, faire un lit de gros sel. Ajouter 4 brins de thym.
    Déposer le filet mignon dessus.
    Déposer 4 brins de thym et recouvrir de gros sel.
    Filmer, placer au frais pendant 12 heures.
    Au bout de ce temps, rincer le filet mignon sous l'eau froide. Sécher avec du papier absorbant.
    Placer sur un torchon et poivrer largement sur tous les côtés.
    Envelopper soigneusement et placer dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines minimum.
     
    Porc 0121
     
    A déguster sur  toast à l'apéritif, en salade, sur tartines chaudes au oignons confits et reblochon (pour nous)...

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  • La saveur douce et particulière du poireau s'allie parfaitement à cette viande moelleuse.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    1 kg de boeuf à braiser en gros cubes (macreuse, jumeau)
    10 blancs de poireaux moyens
    12 cl de vin blanc sec
    1 cc de concentré de tomate
    Bouquet garni
    20 gr de d'Astra
    Sel, Poivre
     
    DSC08704.JPG
     
    Couper les poireaux en tronçons après les avoir soigneusement nettoyés.
    Dans une cocotte en fonte disposer la viande et les poireaux. Saler, poivrer, arroser du vin blanc et d'équivalent en eau.
    Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni et la matière grasse en petit morceaux.
     
    Couvrir et démarrer la cuisson sur feu moyen. Le tout doit confire, surveiller et baisser sur feu doux pendant une heure.
    Eventuellement mélanger une fois avec délicatesse pour garder les poireaux en tronçons.
     
    Servir accompagné de pommes de terre à l'eau épluchées à la dernière minute. 

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  • Une recette à réaliser avec les restes d'un poulet roti.
     
     Poulet 0018
     
     Ingrédients pour
    2 personnes
     
    1 pâte feuilletée
    250 gr de chair de poulet rôti
    250 gr de champignons de Paris surgelés
    1/2 oignon
    1/2 gousse d'ail
    2 cs de crème fraîche
    2 cs d'huile d'olive
    Persil
    1 oeuf
    Sel, poivre
     
     Faire revenir les champignons encore congelés dans l'huile d'olive sur feu vif, jusqu'à l'évaporation du jus rendu.
    Ajouter le persil, l'ail et l'oignon hachés, et la crème.
     
    Hors du feu, ajouter le poulet en petits morceaux et l'oeuf. Mélanger, saler et poivrer.
    Placer la préparation dans deux ramequins, mini-cocottes...
     
    Couper 2 disques dans la pâte feuilletée d'un diamètre un peu plus grand que le récipient.
    Déposer un disque sur chaque cocotte, puis fermer en pressant la pâte pour souder.
    Percer un trou au milieu, dorer avec un peu de lait.
     
     Enfourner à 180°C pour 25 min environ.
     
    Poulet-0019.JPG

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  • C'est en découvrant cette recette dans le " saveur n° 207 " puis sur le blog de Ghislaine que j'ai craqué. Une merveille en bouche qui à comblée nos papilles.
     
    Ingrédients pour 8 gourmands
     
    400 gr de chocolat noir à 70%
    160 gr de beurre
    6 oeufs
    200 gr de sucre
    140 gr de farine
    1 pincée de sel
     
    225 gr de Philadelphia
    1 oeuf
    40 gr de sucre
     
    1-0097.JPG
     
    Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
     
    Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis ajouter la farine et le sel. Le mélange doit être homogène.
     
    Préparer le deuxième appareil, en fouettant le phidelphia, l'oeuf et le sucre dans un autre récipeint.
     
    Verser la pâte au chocolat dans un plat carré ou rectangulaire beurré.
    Ajouter dessus celle au philadelphia par petites touches, puis à l'aide de la pointe d'un couteau former des volutes.
     
    Cuire 20-25 min dans le four préchauffer à 180°C.
     
    1-0103.JPG

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  • Nous aimons le céleri rémoulade fait maison que vous trouverez ici.
    Aussi, pour terminer la boule de céleri, j'ai réalisé ce gratin pour accompagner un jambon sec.
     
    Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
     
    1/2 boule de céleri
    1/2 gousse d'ail
    75 gr d'emmental rapé
    20 cl de lait
    15 gr de beurre doux
    15 gr de Maïzena
    2 cs de crème fraîche
    Sel, poivre
     
    1-0080.JPG
     
    Peler et couper en tranches le céleri. Le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min.
    Dans une casserole faire fondre le beurre. ajouter la maïzena et mélanger à feu doux pendant 3 min.
    Verser le lait froid petit à petit tout en remuant. Saler poivrer. Faire épaissir.
    Ajouter la moitié de l'emmental et la crème. Mélanger.
    Beurrer un plat à gratin. Disposer les tranches de céleri, ajouter l'ail haché, puis napper de béchamel et du reste d'emmental rapé.
    Passer sous le gril du four 5 à 10 min.
     
    1-0085--2-.JPG

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  • Pour les amateurs !
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    1 palette de porc fraîche avec l'os d'un kilo
    4 oignons
    3 gousses d'ail
    1 pomme de terre
    1 bouquet garni
    30 cl de lait
    Persil
    50 gr de beurre
    Sel, poivre
     
    Porc 0059 
     
    Piquer la palette de porc avec les gousses d'ail pelées et coupées en deux.
    Dans une cocotte en fonte faire dorer la palette avec la moitié du beurre de tous les côtés.
     
    Dans une poêle faire revenir les oignons émincés avec le reste de beurre pendant 5 min.
     
    Ajouter dans la cocotte, les oignons, la pomme de terre épluchée et coupée en 4 et le bouquet garni. Saler, poivrer et arroser avec le lait chaud.
    Placer le couvercle et enfourner pour 1H15 à 180°C chaleur tournante.
     
    Porc 0060
     
    Au moment de servir, prélever la moitié des oignons et la pomme de terre et mixer avec du jus de cuisson. On obtient une crème d'oignons onctueuse.
     
    Dresser la palette avec la sauce et les oignons, parsemée de persil haché. En accompagnement des pommes de terre à l'eau seront parfaites.
     
    Porc 0063Porc 0065 (2)

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