• Une recette un peu longue à réaliser, mais toute simple. A servir en petites portions pour une entrée ou plus pour le plat principal.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    400 gr de crevettes roses cuites

    15 gr de beurre

    1 petit oignon jaune ou la moitié d'un gros

    5 cl de vin blanc

    20 cl d'eau

    Persil, thym, laurier

    1 carotte

    1 belle tomate

    1/2 cs de Maïzena

    3 grosses cs de crème fraîche

     

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    Décortiquer les crevettes. Faire revenir dans le beurre les têtes et les carapaces avec l'oignon émincé.

    Arroser avec le vin, porter à ébullition, puis ajouter l'eau et le bouquet garni.

    Laisser frémir 20 min à découvert.

    Eplucher et trancher en bâtonnets la carotte. Peler et épépiner la tomate, puis tailler en lamelles.

    Filtrer le fumet au bout du temps écoulé, remettre sur le feu avec les carottes et la tomate pendant 15 min.

    Incorporer la crème fraîche mélangé avec la maïzena dans le fumet.

    Mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajouter les crevettes et laisser réchauffer 1 min.

    Dresser sur assiette chaude avec du riz basmati.


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  • Une recette classique mais terriblement fondante !
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    1 rôti de veau d'un kilo
    6 tranches de bacon
    6 tranches d'emmental
    Huile d'olive
    Sel, poivre
     
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    Faire des encoches dans le rôti sans le couper entièrement.
    Dans chaque fente déposer une tranche de bacon et d'emmental.
    Ficeler le rôti et déposer dans un plat allant au four.
    Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
    Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 min.
     
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  • Pour oublier la grisaille en attendant les beaux jours... et le barbecue !

     

    Ingrédients

     

    1 côte de boeuf

    3 cs de sauce Teriyaki Kikkoman

    2 cs d'huile d'olive

    1 cc de Tabasco

    Sel, poivre

     

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    Placer la côte de boeuf dans un plat creux. Mélanger les ingrédients de la marinade sans le sel.

    Badigeonner la pièce de viande de tous côtés et laisser mariner au frais pendant 2 heures.

    Sortir la viande 1/2 h avant la cuisson.

    Cuire 5 min de chaque côté sur la plancha bien chaude.

    Saler. Savourer sans attendre.

     

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    La sauce Teriyaki apporte une saveur originale à la viande.


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  • Une recette réalisée à l'autocuiseur bien savoureuse et rapide.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    4 tendrons de veau

    1 oignon

    1 cs bombée de farine

    1 verre de vin blanc

    2 cs de concentré de tomate

    1 boîte de champignons de Paris (200 gr)

    Quelques gouttes de Tabasco

    20 gr d'Astra

    Sel, poivre

     

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    Dans l'autocuiseur faire dorer les morceaux de tendrons et l'oignon en petits quartiers avec l'astra.

    Saupoudrer de farine, mélanger pour enrober la viande.

    Ajouter le concentré de tomate, le tabasco et arroser avec le vin blanc. Compléter avec un peu d'eau si besoin.

    Saler, poivrer et ajouter les champignons égouttés.

     

    Fermer l'autocuiseur et cuire 15 min pour la Clipso (30 pour la cocotte minute simple).

    Déguster avec des pommes de terre sautées, du riz...


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  • Voici la recette du riz cantonais qui accompagnait mon Porc au caramel 
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    320 gr de riz blanc cuit et refroidi (basmati, thai)
    2 oeufs
    160 gr de jambon taillé en dés
    125 gr de petits pois surgelés
    1 carotte rapée
    1 oignon haché
    1 gousse d'ail hachée
    3 cs d'huile de tournesol
    3 cs de sauce soja
    Poivre du moulin
     
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    Chauffer une cs d'huile dans une sauteuse sur feu doux.
    Verser les oeufs battus et laisser cuire en omelette. Briser les en morceaux avec une cuillère en bois.
    Mettre dans un bol.
    Chauffer le reste d'huile, faire dorer la carotte et l'oignon en remuant 2 min.
    Ajouter l'ail, les petits pois et le jambon. laisser cuire 1 min en remuant de temps en temps.
    Ajouter le riz et laisser réchauffer 2 à 3 min sur feu doux.
    Répartir les morceaux d'omelette et la sauce soja.
    Poivrer et servir rapidement.





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  • Une recette que j'ai servi en entrée pour les fêtes. Un délice très apprécié de mes invités.

     

    Ingrédients pour 6 personnes

     

    24 noix de Saint-Jacques fraîches

    30 gr de beurre doux

    8 cl de Cognac

    20 cl de crème fraîche épaisse

    Sel, poivre du moulin

    Une pincée de paprika

     

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    Rincer et sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.

    Dans une poêle, faire fondre le beurre. Quand il mousse, y saisir les Saint-Jacques, préalablement légèrement farinées, une minute sur chaque face. Saupoudrer de paprika.

    Verser le Cognac et flamber. Attention, pas de hotte aspirante en fonctionnement !

    Saler, poivrer.

    Dresser les noix de Saint-jacques sur assiettes chaudes et terminer la sauce avec la crème fraîche (sortie à l'avance).

     

    Napper les assiettes. Servir sans attendre.

     

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    Deux photos identiques me direz-vous. Et bien pas tout à fait...

    Le Père Noël m'a vraiment gâté cette année. J'ai reçu en cadeau, parmi d'autres, ce superbe appareil photo dont je rêvais tant.

     

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    Mes prochaines recettes passeront par lui. C'est un vrai bijou.


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  • Mon plat préféré, quand nous allons dans notre restaurant préféré " La Nouvelle Etoile de Chine " à Auxerre.
     
    Petit établissement caché derrière la Place des Cordeliers, la Nouvelle Étoile de Chine vous plongera dès le perron franchi en plein cœur de la Chine. Restaurant typiquement asiatique, il propose un large choix de spécialités chinoises, thaïlandaises et vietnamiennes, avec la possibilité de tout emporter. Un menu pour 4 personnes est même disponible.
     
    J'ai donc réaliser cette recette dont le résultat à la dégustation est assez proche de celui que j'ai l'habitude de déguster.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    600  gr d'échine ou de filet mignon de porc
    1 gros oignon
    2 cc d'ail
    2 cs d'huile d'arachide
    2 cs de sauce soja
    3 cs de nuoc-mâm
    6 cs de sucre en poudre
    2 cs de farine
    Sel, poivre
     
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    Couper la viande en lanières fines. Peler et émincer l'oignon.
    Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la viande, l'ail et l'oignon pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à une coloration légère. Saler, poivrer.
    Ajouter la sauce soja, le nuoc-mâm, la farine et le sucre en poudre. Mélanger, arroser de 25 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes (20 min pour le filet mignon).
    Servir avec du riz basmati ou cantonais.

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