• Après avoir passé deux mois en mode buissonnier, je vous souhaite une bonne rentrée !

     C'est avec cette recette simple parfumée et moelleuse que je fais ma rentrée sur mon blog.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    1 filet mignon

    Moutarde à l'ancienne

    6 tranches de jambon sec supérieur Montagne Noire

    Pomme de terre Amandine

     

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    Badigeonner généreusement le filet mignon avec la moutarde à l'ancienne. Sur du film alimentaire placer les tranches de jambon sec pour envelopper le filet. Fermer le film et placer au frais une heure.

    Préchauffer le four à 180°C. Placer le filet mignon (sans le film) dans un plat allant au four.

    Cuire 20-25 min en le retournant délicatement.

    Servir accompagné de pommes de terre sautées.

     

    La viande est très tendre et la moutarde avec le jambon la parfume à merveille !


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  • Quand l'Alsace et la Savoie se rencontre...

     

    Ingrédients pour 6 personnes    

     

    1 lapin fermier découpé 

    200 gr de lardons fumés

    200 gr d'oignons grelots  

    Sel, poivre  

    30 cl de riesling

    1 bouquet de persil

    10 cl de crème fraîche

    200 gr de champignons de Paris surgelés

    1 paquet de crozets   

     

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    Dans une cocotte en fonte, mettre les lardons et les oignons à revenir 5 min sur feu vif, en remuant souvent.

    Retirer et réserver dans un plat.

    A leur place, faire dorer les morceaux de lapin sur feu doux 10 min de chaque côté. 

    Saler, poivrer. Remettre les lardons et les oignons. Mélanger bien le tout.

    Verser le vin blanc. Laisser frémir 2 min. Ajouter les champignons (sans décongélation). Couvrir et laisser mijoter 45 à 60 min en retournant les morceaux plusieurs fois.

    Cuire les crozets comme indiqué sur l'emballage (15 min). Egoutter, remettre dans la casserole en ajoutant un petit morceau de beurre doux.

    Au moment de servir, incorporer la crème fraîche dans la sauteuse. Faire cuire 5 min sur feu doux. 

    Servir dans un plat creux ou sur assiette, parsemé de persil haché.

     

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