• Vous avez probablement remarqué que mes publications se sont raréfiées... Je vous rassure, je n'ai pas quitté la blogosphère. C'est simplement que je vais déménager. La mise en vente de ma maison, les visites, les cartons... nous occupent beaucoup. Bon voilà pour la petite histoire.
     
    Place à la recette rapide et savoureuse !
     
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    Pour 2 personnes
     
    8 gambas crues
    1/2 cc de 4 épices
    2 cs d'huile d'olive
    Sel, poivre
    1/2 citron
    200 gr de linguines fraîches
    10 gr de beurre
    Ciboulette
     
    Prélever le zeste du citron lavé et l'émincer finement. Le blanchir deux fois dans l'eau bouillante.
    Décortiquer les gambas, retirer la veine noire, et conserver la queue.
     
    Les poêler dans une cuillère d'huile, 5 à 6 min par côté. Saler, poivrer.  Ajouter le beurre, mélanger avec le 4 épices et un filet de jus de citron.
    Simultanément, cuire les linguines selon indication à l'eau bouillante salée.
    Egoutter et mélanger avec une cuillère d'huile d'olive. Poivrer.
     
    Dresser dans des assiettes creuses avec les gambas, parsemer de ciboulette et des zestes de citron.

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  • Une recette que j'ai souvent mangé petite fille... Pour moi la meilleure !

    Une version rapide et facile à la cocotte minute pour gagner du temps.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 kg de veau (morceaux à blanquette, tendron)

    700 gr de carottes en rondelles surgelées

    200 gr de champignons émincés surgelés

    700 gr de pommes de terre

    1 oignon

    40 gr de beurre

    1 grosse cs de farine

    Sel, poivre

    Thym, laurier

     

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    Dans une casserole, porter à ébullition 1.5 litre d'eau salée avec quelques grains de poivre.

    Y blanchir les morceaux de viande pendant 5 minutes. Garder le bouillon, réserver les morceaux.

    Dans la cocotte minute, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire un roux blanc.

    Verser progressivement 5 à 6 louches de bouillon tout en remuant.

    On obtient une sauce onctueuse et nappante.

    Ajouter les morceaux de veau, l'oignon émincé, les carottes, les champignons, les pommes de terre en cubes.

    Saler, poivrer et ajouter une feuille de laurier, 1 brin de thym.

    Ajouter si besoin une louche de bouillon.

    Fermer la cocotte minute. Laisser monter en pression, baisser le feu et laisser mijoter 15 min ( pour moi c'est la clipso). Prenez le temps de la votre.

    Servir et savourer...


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  •    Une volaille que nous apprécions beaucoup à la maison, accompagnée de tranches de potiron grillé au miel.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    1 pintade fermière découpée
    15 cl de chardonnay
    10 cl de fond de volaille
    1 oignon
    150 gr de champignons de Paris émincés surgelés 
    60 de beurre
    600 gr de potiron
    50 gr de miel de lavande
    Sel, poivre
     
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    Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans 20 gr de beurre. Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre.
    Arroser du fond de veau, puis du chardonnay.
    Ajouter les champignons de Paris.
    Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 40 min à feu doux.
     
    Couper le potiron en tranches fines en gardant la peau.
    Mettre les tranches à dorer dans une poêle avec le reste de beurre pendant 5 à 10 min.
    Arroser avec le miel. Saler, poivrer et laisser caraméliser quelques minutes.
    Servir la pintade avec le potiron.
     
    Je profite de cet article, pour vous remercier de vos visites. Malheureusement, je suis peu présente sur vos blog. J'ai bien pensé me dédoubler, mais je n'ai pas trouvé la formule magique ! J'ai hâte que notre projet touche à sa fin, pour retrouver le temps de prendre le temps.

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  • Un plat familial facile à réaliser.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 palette demi-sel

    1 oignon

    100 gr de lardons fumés

    1 carotte

    250 gr de lentilles vertes du Puy

    1 feuille de laurier

    Sel, poivre

     

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    Faire dessaler la palette pendant 6 heures dans de l'eau au frais. Changer l'eau plusieurs fois.

     

    Dans une cocotte en fonte, faire dorer la palette égouttée et les lardons dans une noix de beurre.

    Ajouter l'oignon émincé, la carotte en rondelles et le laurier. Laisser fondre quelques minutes, puis ajouter de l'eau chaude à hauteur.

     

    Couvrir et laisser mijoter 30 min.

    Au bout de ce temps, ajouter les lentilles. Poivrer et saler peu.

    Laisser cuire à feu doux de nouveau 30 à 40 min.

     


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  • A déguster avec les doigts en entrée, en plat ou en apéritif dinatoire. Même les rétissants se laisseront surprendre !
     
    Ingrédients
     
    Cuisses de grenouilles surgelées (quantité selon les gourmands)
    Farine
    1 oeuf
    Chapelure fine
    Beurre doux
    Huile
    Sel, poivre
     
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    Faire dégeler au frais, les cuisses de grenouilles dans un récipient d'eau et de lait.
    Les sécher dans du papier absorbant. Couper la partie centrale en ne conservant que les cuisses séparées (comme des petits pilons).
     
    Préparer une assiette creuse avec l'oeuf battu et une autre avec de la chapelure.
    Dans un sac à congélation, verser de la farine. Ajouter les cuisses de grenouille, secouer. Elles sont finement enrobées.
     
    Dans une grande poêle, chauffer un mélange beurre-huile.
     
    Passer les cuisses farinées dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Saler, poivrer.
    Selon la quantité, procéder en plusieurs fois ou avec 2 poêles.
     
    Dresser dans un plat recouvert de papier absorbant et déguster aussitôt. 

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  •  Une recette facile et rapide pour les soirs où l'on manque de temps !

     

    Ingrédients

     

    3 oeufs

    100 gr de farine

    25 cl de lait

    200 gr de jambon blanc

    100 gr de gruyère rapé

    Sel, poivre

     

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    Mélanger au fouet les oeufs, la farine et le lait.

    Ajouter le fromage rapé et le jambon. Saler, poivrer.

    Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.

    Enfourner à 200°C pendant 30 à 40 min selon votre four.

    Servir accompagnée d'une salade. Le dîner est prêt !!

     

    Et pourquoi pas... Terminer devant un bon film avec mon  gâteau au coeur de confiture de cerises noires que Flaure du Blog " Vie quotidienne de Flaure " a réalisé.

     

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  • Après des vacances bien méritées, je vais commencer cette nouvelle année culinaire pleine de saveurs et de partages avec une dernière recette de fêtes !

     

    Ingrédients

     

    1 foie gras de 500 à 600 gr déveiné

    10 cl de crème de cassis

    7 gr de sel

    2 gr de poivre blanc moulu

    1 pincée de quatre-épices

    Baies roses concassées

     

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    Découper le foie en escalopes et les placer dans un plat creux. Les arroser avec la crème de cassis et laisser mariner au frais pendant 2 heures.

     

    Eponger les escalopes sur du papier absorbant. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices.

    Les déposer sur la moitié de la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Fermer en papillote hermétique sans serrer.

    Cuire 10 min dans le four à 120°C.

     

    Ouvrir la papillote et retirer les escalopes à l'aide d'un écumoire. Les placer dans une terrine en tassant légèrement. Verser une partie de la graisse filtrée (pas de jus de cuisson).

     

    Filmer et laisser durcir 1 heure au frais. Placer une plaque lestée et laisser au frais 48 heures.

    Servir parsemée de baies roses et accompagnée de fruits rouges. 


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