Connu aujourd'hui comme une spécialité de Bourgogne et d'Alsace son origine se perd dans la nuit des temps.

En grèce antique et en chine du Xème siècle, on concoctait déjà des pains au miel. Il existe donc plusieurs recettes de pain d'épice.

Le syndicat national de la biscuiterie française a défini un code d'usage qui précise que l'appellation " pain d'épice de Dijon " est réservée au pain d'épice dont la farine est majoritairement de la farine de blé ( la farine de seigle est aussi souvent utilisée) et l'appellation " pur miel " est pour le pain d'épice avec le miel pour seule matière sucrante.

Ingrédients

200 gr de farine de blé

100 gr de beurre

200 gr de miel

  50 gr de cassonade

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

4 cc de quatre-épices

Faire fondre à feu doux dans une casserole le beurre avec le miel.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les épices. Faire un puits, ajouter l'oeufs et le mélange beurre-miel tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 20 min à 180°C puis 30 min à 160°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

Emballé dans du papier aluminium, il se conservera facilement une semaine.

Le bar est un poisson noble à la chair ferme et blanche. Magnifiquement mis en valeur par la sauce au safran, ce plat à ravi mes convives. Un bémol toutefois, qui nous a bien fait sourire c'est le prix du safran qui est d'un peu plus de 13 000 euros le kilo !

Ingrédients pour 6 personnes

6 pavés de bar

3 bottes de petits oignons

3 carottes

15 cl de fumet de poisson

20 cl de vin blanc sec

15 cl de crème liquide

30 gr de beurre

1 dose de safran (1gr) 

Sel, poivre

Nettoyer les petits oignons et couper leurs tiges à 2 cm du bulbe.

Peler les carottes et les détailler en bâtonnets d'environ 4 cm de longueur.

Faire suer 5 min les carottes dans une sauteuse dans le beurre chaud. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 6 min en remuant souvent.

Arroser du vin blanc et du fumet de poisson. Ajouter les pavés de bar, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 8 à 9 min. Réserver le poisson et les légumes au chaud. Faire réduire de moitié le jus sur feu vif.

Ajouter la crème liquide et le safran. Laisser mijoter 5 min. Rectifier l'assaisonnement. Servir le poisson sur des assiettes chaudes, entouré des légumes et de la sauce au safran. Ajouter une quenelle de purée de pommes de terre parfumée à la muscade. 

Je souhaite à toutes et à tous un

Joyeux Noël !

Donnons le bonheur autour de nous, et gardons une pensée pour ceux qui sont seuls ou dans la difficulté.

Que ce jour de fête puisse vous apporter beaucoup de joie, de bonheur et de paix.

Mille bises !!!!!!!!

A quelques jours de Noël, mes journées sont bien remplies, et j'ai peu de temps pour préparer les festivités.

La déco et le sapin attendent sagement, mais les fourneaux s'impatientent... Des idées pour les menus, mais pas de répétition !

Je vous ferais découvrir mes réalisations plus tard.

En attendant je vous propose un petit rappel de quelques recettes à réaliser pour les fêtes.

Je vous souhaite de bons préparatifs gourmands !