• Une véritable gourmandise pleine de saveurs et de fondant.

     

    Ingrédients pour 8 personnes

     

    1 pâte sablée

    4 poires williams

    1 citron

    100 gr de beurre

    100 gr de poudre d'amande

    200 gr de sucre

    2 oeufs

    2 cs de rhum (facultatif)

     

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    Peler les poires, couper les en deux, et les épépiner; Passer un peu de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

    Dans une casserole faire bouillir 1 litre d'eau avec 100 gr de sucre pendant 5 min.

    Pocher les poires, puis les égoutter.

     

    Dans un grand bol, travaillé le beurre mou avec le reste de sucre. Ajouter les oeufs puis la poudre d'amande et le rhum.

     

    Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer à la fourchette.

    Verser la crème d'amande. Etaler en lissant la surface.

    Disposer les poires en les enfonçant un peu.

     

    Enfourner à 180°C pendant 30 min.

     

    Un petit bémol, j'aurai du prévoir une poire de plus pour en placer une au milieu des autres.

     

     

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  • On pense souvent roti de porc ou de veau... Mais pas poulet. Une recette qui sublime la cuisse.
     Ingrédients pour 3 personnes
     3 cuisses de poulet fermier
    6 tranches fines de bacon
    6 tranches fines d'emmental
    200 gr de cèpes en conserve maison
    Sel, poivre
    1 gousse d'ail
    Persil
     
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    Désosser les cuisses de poulet. (garder le pilon entier).
    Déposer deux tranches de bacon et deux tranches d'emmental en les faisant se chevaucher à l'intérieur des cuisses.
    Refermer avec de la ficelle de cuisine.
    Les placer dans un plat allant au four. Badigeonner d'un peu d'huile. Saler, poivrer.
    Enfourner à 180°C pendant 45 min.
    Poêler les cèpes, dans une cs de graisse de canard. Ajouter l'ail émincée et le persil ciselé. Assaisonner.
    Déglacer le plat pour obtenir un sauce onctueuse.
     
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    Servir accompagné des cèpes et de quelques pommes de terre sautées. 

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  • Pour notre séjour sur la côte d'Emeraude, nous avions loué un gîte à Pluduno, un petit village, dans les Côtes d'Armor.

     

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    Le gîte spacieux, confortable et décoré avec goût est attenant à la maison des propriétaires, une grande maison de style néobreton. Nous avons fait connaissance avec des personnes accueillantes et charmantes.

     

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    A Pluduno, nous avons pu admirer l'église Saint-Pierre datant de1863.

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       Puis, la ville voisine, Plancoët.

    Plangoed en breton, est située en bordure de l'Arguenon, à 10 min de la côte d'Emeraude.

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    L'Arguenon, fleuve côtier de 53 km se jette dans la Manche, la baie de l'Arguenon, sur la commune de Créhen et l'église Saint-Sauveur du XIX ème siècle de style néo-roman.

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    C'est le " petit village " évoqué par Chateaubriand dans les Mémoires d'outre-tombe, une autobiographie dont la rédaction commence en 1809 et s'achève en 1841.

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    Pour se faire plaisir, je vous conseille un restaurant, tout proche de Pluduno, à Saint-Pôtan.

    L'Auberge du Manoir, dont le chef est Nicolas Toutain.

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    Au menu, Noix de Saint-Jacques dorées, feuilles de lard et purée de céleri, Bar rôti au chorizo, champignons des bois et crème de crustacés,

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     Trilogie autour de la fraise et Délinaison de rhubarbe en souflé et compoté, sorbet framboise.

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    Un dîner accompagné d'un Pouilly fumé.


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  • La farine de châtaigne apporte un goût exceptionnel à ce cake !

    Elle est issue de châtaignes que l'on a fait sécher en séchoir pendant plusieurs semaines.

    Après avoir retirer la peau, on obtient les châtaignons blancs, qui sont moulus en farine.

    Cette farine ne contient pas de gluten et est riche en magnésium.

     

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    Ingrédients

     

    200 gr de myrtilles surgelées 

    150 gr de farine de châtaignes

        1 cc bombée de levure chimique

    3 oeufs

    150 gr de sucre

    50 gr de beurre mou

     50 gr de crème fraîche

    50 gr de mascarpone

        1/2 cc d'extrait de vanille

     

    Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées.

    Incorporer le beurre mou, la crème fraîche et le mascarpone.

    Terminer avec les myrtilles et l'extrait de vanille en mélangeant délicatement.

    Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

    Enfourner pendant 45 min à 180°C.

    Démouler tiède.


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  • Après avoir traversé une petite zone de turbulences, qui m'a rendu absente sur la blogosphère, je reviens avec une recette sucré-salé simple et peu coûteuse.

     

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    Ingrédients pour 2 personnes

     

     4 morceaux de poulet (pilons, hauts de cuisse, ailerons)

    10 gr de sucre roux

    3 tomates mûres du potager (200 gr)

    1 orange

    1 cs de sauce soja

    1/2 cs de sauce Worcestershire

    Sel & poivre

     

     Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste rapé de l'orange avec le sucre, les tomates pelées en quatiers, et les sauces.

    Poivrer et saler légèrement. Personnellement, je ne sale pas. La sauce soja suffit à elle seule.

    Dans un plat à gratin, placer les morceaux de poulet et verser dessus la marinade.

    Placer dans le four chaud à 180°C pendant 45 min environ.

    Tourner les morceaux de temps en temps en les arrosant afin de les enrober.

    Présenter avec du riz et une salade verte.

     

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  • Une recette simple et rustique qui donne une cuisson moelleuse aux morceaux de pintade.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    1 pintade fermière
    250 gr de champignons de Paris
    2 échalotes
    2 cs d'huile d'olive
    800 gr de pomme de terre Amandine
    1 verre de Bourgogne Aligoté
    1 tomate
    Persil
    Sel, poivre
     
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    Dans une cocotte en fonte faire blondir l'échalote émincé dans l'huile.
    Ajouter les morceaux de pintade préalablement découpés. Faire revenir jusqu'à coloration.
    Arroser avec le vin blanc. Ajouter les champignons nettoyés et les pommes de terre coupées en cubes.
    Saler, poivrer.
    Laisser mijoter à couvert 45 min environ. Ajouter un peu d'eau si besoin.
    Dresser en décorant de persil ciselé et de petits dés de tomates épépinées.
     
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  • Il y a quelques temps, j'ai fait confiance à Océane du blog Un, deux, trois ... point de croix , et je lui ai commandé deux bavoirs pour mes nouveaux petits bouts.

     

    Je vous laisse découvrir le résultat.

     

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    Je te remercie encore Océane. Un cadeau original qui a énormément fait plaisir ! 


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