Avec une pensée pour celles et ceux qui ne partent pas.

Fontaine de Vaucluse attire les visiteurs et intrigue, notamment par la fontaine.  Profonde gorge verdoyante, au pied d'une falaise sculptée par l'érosion.

Source de la Sorgue. Paisible en été, bouillonnante et impétueuse au printemps et à l'automne. Avec un écoulement total moyen de 630 millions de m3 par an, cette source est la première de France. Elle résulte de l'émergence d'un immense réseau souterrain qui provient de l'infiltration des eaux de pluie et de la fonte des neiges des Monts Ventoux, Vaucluse et de la Montagne de Lure.

 Le site exceptionnel de Vallis clausa, vallée clause, a donné son nom au village dès le Xème siècle. Poètes et écrivains ont été séduits, Pétrarque, Boccace, Chateaubriand, Frédéric Mistral et René Char.

Vestiges du château des Evèques de Cavaillon du XIVème siècle.

Colonne érigée en 1804 pour célébrer le 500ème anniversaire de Pétrarque.

La fabrication du papier, activité majeure à Fontaine de Vaucluse, jusqu'au milieu du XXème siècle. Le moulin à papier rend hommage à cet artisanat, en fabriquant le papier à la main comme au XVème siècle.

La Vanne Marel, restaurant dans lequel nous avons déjeuner. Une table à retenir.

Au détour de la promenade, on remarquera l'église Notre-Dame et Saint-Véran de style roman provençal, du XIeme, avec dans sa crypte le tombeau de Saint-Véran.

Mais aussi les vestiges d'un canal romain construit le long de la rive gauche de la Sorgue.

Et notamment des artisans (bois, cristal, poterie, cuir...)

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L'Isle Sur La Sorgue

    Cette ville où naquit René Char, poète en 1907,

a pour surnom " Venise comtadine ".

L’eau verte et limpide, transforme la ville en une véritable oasis de fraicheur au milieu d’une terre de soleil, celle de la Provence. Elle ajoute une connotation poétique et apaisante au cadre de vie et incite à la flânerie dans la vieille ville et ses ruelles. On se laisse bercer par le murmure de l'eau, avec la contemplation des roues à aubes.

Intégrée parfaitement dans le tissu urbain en s’insinuant entre les maisons par des petits canaux, la Sorgue dispense sa fraîcheur (entre 11°C et 13°C toute l' année) alors que le soleil étouffe les terres alentours …

La Sorgue prend sa source à Fontaine de Vaucluse. Après avoir parcourue 32 km, elle se jette dans l'Ouvèze. Une force motrice pour l'artisanat et l'industrie (moulins à blé dès le XIIème siècle, puis création d'ateliers pour traiter la laine et la soie) avec 62 roues à aubes au XIXeme siècle. Aujourd'hui, il n'en reste que quelques unes.

Je vous avais donné une adresse dans un article précédent, ici, et bien je vous en donne une autre.

Pas un restaurant, mais un artisant glacier, Louise. Avec son mobilier tout rose placé au bord de La Sorgue, un endroit agréable, où nous avons savouré ces délicieuses glaces.

En gourmands que nous sommes, nous avons résisté à la coupe XXL, celles-ci étant déjà copieuses !!!

La fin de notre séjour de juin, passé en Luberon, dans un prochain billet.

Aujourd'hui, c'est une recette que j'ai publiée, il y a longtemps, mais qui avait une photo de mauvaise qualité. Je l'ai faite le week-end dernier.

Fraîche et légère, cette terrine a eu du succès auprès de nos invités.

Ingrédients 

450 gr de saumon en boîte

300 gr de saumon frais (tranche épaisse)

 75 gr de crevettes roses

100 gr de petits pois surgelés

6 oeufs

2 dl de crème fraîche

6 tranches de pain de mie

6 brins d'estragon

1 cs de madère

25 gr de beure

2 cs d'huile

sel, poivre

Préparation

Cuire les petits pois 5 min dans de l'eau bouillante salée. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer la tranche de saumon frais 2 min sur chaque face. Laisser refroidir.

Décortiquer les crevettes, émietter grossièrement le pain de mie, égoutter le saumon en boîte. Ecraser le à la fourchette ou au mixer pendant quelques secondes. Hacher grossièrement les feuilles d'estragon.

Dans une terrine, battre les oeufs, ajouter la crème, bien mélanger en fouettant. Ajouter ensuite le pain, le saumon en purée, le madère et l'estragon, du sel du poivre. Travailler longuement le tout. Préchauffer le four à 200°.

Retirer la peau du saumon poêlé et le trancher en une douzaine de morceaux. N'oublier pas d'éliminer les arêtes. Ajouter les morceaux dans la terrine, ainsi que les crevettes entières et les petits pois. Remuer délicatement pour ne pas briser les éléments.

Beurrer copieusement un moule à cake de 28 à 30 cm. Verser y la préparation. Tapoter la base du moule sur le plan de travail pour bien tasser son contenu.

Placer au bain-marie pendant 1 heure. Surveiller le niveau d'eau, en ajouter 1 à 2 fois (bouillante). A mi cuisson, couvrir la terrine avec une feuille d'aluminium pour que le pain ne se dessèche pas.

Démouler tiède. Placer au frigo. Présenter tranché sur assiette, avec laitue, crevettes, tomates cerises ou en plat.

  N'oubliez pas la mayonnaise maison.

Elle a un gros avantage... elle se prépare la veille. J'ai pu profité de mes invités !

Un plat simple et rapide avec un poisson du moment peu coûteux.

Ingrédients pour 4 personnes

4 maquereaux

800 gr de pomme de terre primeur

1 tomate

1 oignon

1 bouquet d'herbes (persil, basilic)

Huile d'olive

1 citron

Sel, poivre

Assaisonner les maquereaux vidés et lavés. Placer à l'intérieur des brins d'herbes. les déposer dans un plat allant au four.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Disposer autour l'oignon en lamelles, les pommes de terre en quartier pas trop épais, la tomate épépinée en cubes. Ajouter quelques tranches de citron. Parsemer d'herbes ciselées.

Saler, poivrer. Arroser d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.

Bonne dégustation !