Simplicité et rapidité pour ce gratin généreux et parfumé

Ingrédients pour 6 personnes

800 gr de cabillaud

30 cl de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

400 gr de champignons de Paris

50 gr de gruyère rapé

1 échalote

3 cs de persil haché

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de curry

Sel, poivre

Dorer les champignons émincés 5 min avec l'huile. Ajouter le persil et l'échalote émincée. Saler, poivrer. Mélanger 1 min.

Déposer les filets de cabillaud coupés en gros dés dans un plat à gratin beurré.

Recouvrir des champignons.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et le curcuma.

Napper les champignons et parsemer de gruyère rapé.

Gratiner au four 15 min à 220°C.

Un trio gourmand pour un moment de fraîcheur et d'exotisme !

Ingrédients pour 4 verrines

1 grosse mangue

4 kiwis

200 gr de fromage blanc

2 cs de miel liquide

1 cs de de jus de citron

1/2 cs d'extrait de vanille

2 cs de sucre glace

Couper la mangue en petits cubes et mixer avec 1 cs de sucre.

Répartir dans les verrines et placer au frais.

Mélanger le fromage blanc, le miel, le jus de citron et la vanille.

Verser sur le coulis de mangue et remettre au frais.

Peler les kiwis et mixer avec 2 cs de sucre.

Verser dans les verrines.

    Réserver au frais au moins 1 heure.

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Une recette trouvée dans le n° 257 de Cuisine Actuelle, que j'ai voulu tester.

Une surprise à déguster en entrée, en mise en bouche, ou avec un poisson aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 bulbe de fenouil

20 gr de sucre

50 cl de crème liquide

6 jaunes d'oeufs

4 cs de cassonade

1 étoile de badiane

Sel, poivre

Emincer le fenouil, après avoir retirer la base des tiges et la première enveloppe. Faire cuire dans la crème avec la badiane pendant 15 min à feu doux.

Laisser tiédir.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser la crème filtrée sur les oeufs en fouettant.

Répartir dans des ramequins, ou cuillères en porcelaine.

Placer sur la lèchefrite du four remplie d'eau chaude.

Cuire au four 40 à 50 min pour les ramequins (selon l'épaisseur) et 20 min pour les cuillères.

Laisser refroidir.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et de fenouil émincé.

Dorer au chalumeau ou au grill.

Je ne pourrai vous rendre visite ce week-end. Je pars à proximité d'Angers, chez des amis. Notre séjour s'annonce riche en moments agréables.

Les amateurs vont se régaler !

A préparer avec de petits artichauts violets que vous aurez tournés à l'aide d'un couteau.

J'ai choisi les demi coeurs d'artichauts surgelés pour plus de rapidité et de facilité.

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de demi coeurs d'artichauts surgelés.

2 oeufs

20 cl de crème fraîche

30 gr de parmesan

Sel, poivre

Cuire les coeurs d'artichauts à l'eau bouillante salée pendant 10 min..

Egoutter, laisser refroidir puis mixer.

Ajouter à cette purée, les oeufs battus avec la crème et le parmesan.

Poivrer. Saler peu, voire pas du tout.

Répartir dans des ramequins beurrés.

Cuire 30 min au four à 180°C.

Démouler les flans et servir décorés de chips de coppa.