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Une recette pour faire oublier la grisaille et l'hiver qui joue les prolongations !
Ingrédients pour 4 personnes
2 oeufs
250 gr de mascarpone
70 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de framboises
8 biscuits à la cuillère
Liqueur de crème de framboises
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec les sucres, puis ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
Tapisser le fond des verrines de biscuits, arroser d'un filet de crème de framboises. Ajouter des framboises, puis une couche de crème. Recommencer l'opération en terminant par de la crème.
Décorer d'une framboise et d'amandes éffilées grillées à sec.
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Pas très présentable une fois démoulé, mais tellement bon et craquant !
Ingrédients
200 gr de chocolat noir (tablette ou reste de Pâques)
3 oeufs
80 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre en poudre
50 gr de cerneaux de noix concassés
50 gr de pistaches non salées concassées
30 d'amandes éffilées grillées à sec
50 gr de papayes déshydratées
1/2 cc d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
20 gr de beurre
Faire fondre le chocolat. Mélanger la farine, la levure, la vanille et le sel.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et la farine petit à petit.
Ajouter le chocolat tiède, les dés de papayes, les amandes, les noix et les pistaches.
Verser dans un moule rectangulaire beurré et fariné sur 2-3 cm d'épaisseur.
Enfourner à 180°C pendant 20 min.
Attendre 10 min avant de démouler.
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La bavette est une viande que nous aimons particulièrement. C'est un morceau de boeuf de chair longue, de texture filandreuse et goûteuse.
Ingrédients pour 2 personnes
2 bavettes d'aloyau
2 échalotes
1 verre de vin rouge Bourgogne
1 noix de beurre
1 cc de farine
2 carottes
2 petites courgettes
2 cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Eplucher et laver les carottes. Les passer à la mandoline pour faire de fines lamelles dans la longueur (attention aux doigts, placer la main à plat et terminer avec le poussoir).
Laver les courgettes, couper les extrémités et faire de même.
Cuire les carottes 2 - 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, les courgettes, 1 à 2 min. Refroidir dans un saladier d'eau froide et égoutter.
Faire sauter avec l'huile d'olive, assaisonner. Garder au chaud.
Dans une poêle faire fondre les échalotes émincées dans le beurre, ajouter la farine. Saler, poivrer. Laisser dorer un instant, ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser réduire un peu pour obtenir une sauce onctueuse. Réserver.
Saisir les morceaux de bavette selon votre goût. De préférence, bleue (crue à l'intérieur) pour que la viande garde son moelleux. En fin de cuisson ajouter la sauce.
Servir sans attendre avec les tagliatelles de légumes.
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Un dessert à base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. A réaliser en toute saison, avec des fruits frais, ou surgelés.
Ingrédients pour 6 personnes
4 blancs d'oeufs
200 gr de sucre
30 gr de pistaches non salées
1 cs rase de maïzena
1 cc de jus de citron
1 pincée de sel
300 gr de fruits rouges surgelés
2 cs de jus de citron
20 cl de crème liquide
50 gr de sucre glace
Battre les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre en réservant 50 gr. Mélanger ce dernier avec la maïzena et le jus de citron. Ajouter délicatement aux blancs montés.
Recouvrir une plaque de papier cuissson et tracer des cercles de 10 cm sur l'envers. Former des disques de 3-4 cm d'épaisseur avec une cuillère à soupe. parsemer de pistaches concassées.
Cuire 1h30 à 100°C (chaleur tournante). Laisser refroidir dans four.
Décongeler les fruits avec 1 cs de sucre glace et le jus de citron. Mélanger et réserver au frais.
Faire la chantilly en fouettant la crème très froide, en ajoutant le sucre quand elle commence à prendre.
Garnir les meringues de chantilly et de fruits rouges.
Source : CA hors-série
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Une nouvelle recette, que nous avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois.
J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler.
Ingrédients
400 gr de poitrine de porc
600 gr d'échine
200 gr de foie de dinde
2 très grosses cs de crème fraîche
2 cs de porto
4 à 5 belles échalotes
20 gr de sel
1 cs de poivre en grain
Bande de barde
3 feuilles de laurier
Passer la viande et le foie au hachoir avec une grille moyenne. Ou demander à votre boucher de le faire.
Dans un grand saladier, mélanger la viande avec les échalotes hachées grossièrement, la crème fraîche, le Porto, le sel et le poivre.
Tapisser le fond des terrines d'une bande de barde, verser le mélange en tassant pour éviter les bulles d'air. Déposer les feuilles de laurier dessus et terminer par de la barde découpée en bande et placer en tissage (pour faire joli).
Fermer avec les couvercles des terrines.
Enfourner dans un bain-marie chaud à 180°C pendant 1 H 40.
Laisser refroidir, placer au frais. L'idéal est d'attendre 48 h pour la consommer, les parfums n'en seront que plus développés.
Biscotte et ses positions de sieste !
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