• Une nouvelle recette sortie du livre " Les 30 recettes culte avec Speculoos Lotus " de mon partenaire Lotus Bakeries.

     

    Ingrédients pour 6 personnes

     

    50 gr de speculoos Lotus

    125 gr de beurre demi-sel

    20 cl de lait

    2 oeufs

    80 gr de Cassonade

    250 gr de farine

    2 poires

    60 gr d'amandes éffilées

     

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    Réduire les speculoos en poudre.

    Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux.

    Dans un saladier, battre les oeufs, la cassonade et les speculoos en poudre.

    Ajouter petit à petit la farine et le mélange lait-beurre.

    Eplucher les poires et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation.

    Verser dans un moule beurré, parsemer d'amandes et enfourner à 180°C pendant 45 min.

    Démouler tiède et servir froid.

     

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  • Aujourd'hui, pas de recettes.

    Avec l'arrivée du beau temps, il y a à faire à l'extérieur.

    Quelques photos de mon jardin, où j'aime me ressourcer.

     

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    Merci pour vos visites et vos commentaires.

     

     


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  • Réalisés avec les blancs d'oeufs non utilisés lors de la préparation de mes crèmes brûlées.

     

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    Ingrédients

     

    3 blancs d'oeufs

    150 gr de sucre glace

    150 gr de beurre doux

    50 gr de farine

    60 gr de poudre d'amande

    Framboises fraiches ou surgelées

     

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    Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser refroidir.

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.

    Ajouter le beurre froid et les blancs d'oeufs non montés.

    Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

    Verser dans les moules beurrés.

    Déposer 3 framboises par financier sur le dessus de la pâte.

    Cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

    Laisser refroidir sur une grille.

     

    Merci à 750 gr pour ce tablier au nom de mon blog.

     

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  • Des crèmes faciles à réaliser !

     

    Ingrédients

     

    2 ou 3 demi-mangues surgelées

    4 jaunes d'oeufs

    60 gr de sucre en poudre

    110 gr de mascarpone

    35 cl de crème liquide

    1/2 cc d'extrait de vanille liquide

    6 cs de cassonade

     

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    Couper la mangue en petits dés. Les répartir dans 6 ramequins.

    Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

    Ajouter le mascarpone en fouettant bien, puis la crème jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

    Verser sur les mangues, puis déposer les ramequins dans un bain-marie chaud.

    Enfourner dans le four préchauffé à 150°C pendant 45 min.

    Placer au frais au minimum 4 heures.

    Au moment deservir, allumé le gril du four. Saupoudrer les ramequins de cassonade, les glisser sous le gril pour les faire caraméliser.

       

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    Servir sans attendre.


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  • Ingrédients pour 4 personnes
     
    4 magrets de canard
    1 oignon
    1/4 l de vin blanc
    1 cs de farine
    3 cornichons
    1 cs de câpres
     
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    Ciseler en croix la peau des magrets. Faire dorer dans une sauteuse côté peau. Réduire le feu, les retourner et cuire 10 à 15 min selon la grosseur.
    Saler, poivrer, réserver au chaud.
    Faire fondre l'oignon haché dans la graisse de canard (2 à 3 cs) en ajoutant un peu d'eau.
    Saupoudrer de farine. Laisser roussir, puis mouiller avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/3 sur feu doux pendant 20 min.
    Ajouter les câpres et les cornichons émincés.
    Dresser avec la sauce.
     
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  • Une recette de mon magazine favori, Saveur. Un dossier très intéressant sur les farines et me voilà partie à la recherche de cette farine de Kamut. Vous ne la trouverez qu'en magasin bio.

       

    Le Kamut est une variété très ancienne de blé dur, remise en service dans les années 1990. Produit uniquement en culture bio, il est protégé par une marque commerciale qui en a l'exclusivité. La farine ressemble à une fine semoule jaune.

    Son goût évoque le beurre et la noisette. Pauvre en gluten, cette farine demande à être coupée avec de la farine de blé si l'on veut faire des biscuits ou du pain.

    On obtiendra des pains plutôt plats avec une mie dense.

     

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    Ingrédients

     

    350 gr de farine T55

    100 gr de farine de Kamut

    1 sachet de levure boulangère déshydratée

    2 cc rases de sel

    1 cc rase de sucre

    1 cs d'huile d'olive

    27 cl d'eau

     

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    Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède.

    Dans le robot, avec le crochet à pétrir, mélanger les farines, le sel, le sucre et l'huile.

    Ajouter l'eau et la levure, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    Former une boule, la placer dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser lever une bonne heure. La pâte doit doubler de volume.

    Diviser en deux et former des baguettes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever de nouveau 30 min sous un torchon.

    Préchauffer le four à 220°C puis enfourner après avoir grigné le pain pour 20 à 25 min.

    Laisser refroidir sur une grille.


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  • Ce week-end, une visite à mon ami, Michel, que je veux vous faire découvrir. Il faisait partie des nombreux exposants de l'exposition  " Les Hauts des Arts " à Auxerre, regroupant  peintures, sculptures, photos, artisanat d'art .

     

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    Vous pouvez le retrouver sur son site internet et sur son blog aqua rayve .

       

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    Je vous laisse juger de la qualité de ces aquarelles !

         

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    Sur une simple photo, il fait une peinture telle que vous pouvez les découvrir chez lui.

       

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    N'hésitez pas à le contacter, pour une éventuelle commande.

       

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    Votre maison, un quartier de votre ville....


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