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Ingrédients pour 4 personnes 16 belles noix de Saint-Jacques4 blancs de poireaux1 pâte feuilletéeFarineBeurre1 cs d'huile d'oliveSel, poivreCrème fraîche1 petit verre de Cognac
Nettoyer, laver les poireaux, les couper en rondelles fines.Chauffer l'huile et une noix de beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux, saler, cuire à feu doux à couvert pendant 20 min en ajoutant un peu d'eau. Ils ne doivent pas dorer. En fin de cuisson, ajouter 1 cs de crème fraîche. Dans la pâte feuilletée découper des ronds de 10-12 cm, les piquer à la fourchette, les dorer à l'oeuf et cuire 25 à 30 min au four à 210°C. A la dernière minute, fariner légèrement les Saint-Jacques et les poêler rapidement de chaque côté dans 2 noix de beurre.Verser le Cognac et flamber.Terminer en ajoutant 2 cs de crème fraîche.Dresser sur assiette chaude, un tour de moulin de poivre et de sel.Server sans attendre. 
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Hier soir, pas de cuisine !
Une ballade à la tombée de la nuit dans la douceur de l'été indien de cette fin d'octobre, et un dîner dans notre restaurant chinois " meetic ".
La Nouvelle Etoile de Chine, un des plus vieux restaurant de la ville d'Auxerre, vous accueille avec chaleur et convivialité dans un cadre asiatique propice à l'évasion.
Le cocktail de bienvenue ainsi que le saké (alcool de riz) à la fin du repas sont offerts. Nos préférences parmis une carte variée et savoureuse, vont
aux nems de porc
aux beignets de crevettes,
au porc au caramel,
aux brochettes de saint-jacques et crevettes sur plaque chaude,
aux beignets de banane flambée au mei kuei lu (alcool de riz)...
La gourmande que je suis, en a oublié la photo.
Ce lieu étant apprécié, il est préférable de réserver.
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Repérée dans le magazine Saveurs n° 187, j'ai eu envie de tester cette recette et je ne regrette pas. Contrairement à ce que je craignais,
le saumon reste très moelleux sous la croute bien croustillante !
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
1 oeuf
1 tranche de pain (ou chapelure)
50 gr de parmesan râpé (je n'avais plus, j'ai mis du comté)
2 cs de persillade déshydratée
2 cs de farine
1 noisette de beurre
1 cs d'huile d'olive
Griller le pain, le mixer quand il est froid.
Mélanger la chapelure obtenue avec le fromage et la persillade dans une assiette creuse.
Saler et poivrer les pavés de saumon, puis les passer dans la farine, dans l'oeuf battu et la chapelure.
J'ai fait 2 passages pour plus de croustillant.
Dans une poêle chauffer l'huile et le beurre, y déposer les pavés et cuire à feu doux 5 min de chaque côté.
Server aussitôt, accompagné de riz, tagliatelles ou autre...
Personnellement, la prochaine fois que je la réalise, j'ajoute une petite crème d'oseille.
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En visitant le blog de Cécile , j'ai eu envie de tester sa recette. Parfaitement moelleux et une saveur qui nous fait voyager !
Ingrédients
1 pot de compote de 100 gr (pomme-banane, j'avais que celle-là)
110 gr de fromage blanc 20 %
90 gr de noix de coco rapé
3 oeufs
120 gr de sucre
2 cs rases de maïzena
Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la compote et le fromage blanc.
Terminer par la noix de coco et la maïzena.
Verser dans les moules et cuire 25 min à 180°C.
Laisser tiédir avant de les démouler.
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Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de bouquets de choux-fleur75 cl d'eau1 cube de bouillon de volaille2 vache qui ritPoivre1 grosse cs de crème fraîche
Dans une grande casserole, mettre le choux-fleur, l'eau, le cube de bouillon, les vache qui rit, le poivre.Couvrir et cuire à petits bouillons pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mixer. Terminer en ajoutant la crème au fouet. A servir aussi en mise en bouche avec des copeaux de parmesan.
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