•     Certains soirs, je me fais servir...

    Recette réalisée par ma deuxième fille.

     

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    Ingrédients

     

    1 pâte brisée ou feuilletée

    4 oignons

    1 à 2 tomates

    1 grosse boîte de tomates pelées

    30 gr de gruyère râpé

    Sel, poivre, muscade

    Huile d'olive

     

    Couper les oignons en lamelles fines, Les faire revenir dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

    Ajouter les tomates pelées égouttées et tranchées en cubes.

    Foncer un moule à tarte de 30 cm.

    Garnir la pâte avec les oignons et les tomates.

    Ajouter des rondelles de tomates fraîches dessus, parsemer de fromage.

    Enfourner 30 à 40 min à 200°C.

    Surveiller la cuisson en fonction de votre four.

     

    Que c'est doux aux oreilles, quand on vous dit : A TABLE !


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  • C'est une amie qui nous a fait goûter ce plat !
    Envie d'essayer à ma façon... 
    Personnellement, je connaissais principalement l'escargot à la bourguignonne (beurre persillé) dont nous avons un très bon producteur près de chez nous : Les escargots Billot à Bassou.
     
    Une sauce onctueuse pleine de saveurs, pour sublimer les escargots ! 
     
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    Ingrédients pour 4 personnes
     
    2 douzaines d'escargots déjà cuits (150 gr)
    50 gr d'échalotes
    50 cl de vin rouge (Fitou, Merlot, Cahors)
    3 grosses échalotes
    1 cc de graisse d'oie
    Muscade, thym, laurier
    1 gousse d'ail
    30 gr d'oignons
    1 cc de fond de veau lié
    200 gr de beurre
    4 toast de pain juste grillés
    Poivre du moulin
     
    Verser le vin dans une casserole avec les échalotes et les oignons émincés, la gousse d'ail, les herbes et porter à ébullition.
    Flamber, puis réduire à mi-couvert.
    Placer les escargots dans la réduction épaissie.
    Cuire quelques minutes.
    Filtrer la réduction et reporter à ébullition.
    Ajouter le fond de veau en fouettant.
    Monter avec le beurre. Puis replacer les escargots dans la sauce.
     
    Faire sauter dans la graisse d'oie les grosses échalotes fendues en deux dans la longueur. Saler, poivrer.
     
    Servir sur un toast grillé avec les échalotes à peine cuites.

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  • Je tiens particulièrement à cette recette qui m'a été transmise par une personne très chère à mon cœur, et que nous avons

    perdu récemment.

     

    Ingrédients pour 6-7 personnes

     

    2 tranches de jambon blanc par personne ( pas trop épaisses, afin de pouvoir les rouler) 

    250 gr de crème fraîche épaisse

    250 gr d’échalotes grises

    1/2 litre de Chablis

    400 gr de concentré de tomates en boîte

    60 gr de beurre

    3 cs de farine

    Sel, poivre

     

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    Sortir le jambon du réfrigérateur une bonne heure à l'avance.

    Mettre le vin, les échalotes émincées grossièrement,

    le sel et poivre dans une casserole.

    Faire réduire à couvert environ 15 min.

    Dans une casserole en fonte, faire un roux avec le beurre et la farine.

    Filtrer le vin, l'ajouter au roux ainsi que le concentré de tomate. Mélanger sur feu doux une dizaine de minutes.

    Ajouter la crème fraîche et chauffer doucement.

    Le mélange ne doit pas bouillir.

    Rectifier l'assaisonnement si besoin.

     

    Rouler les tranches de jambon une par une

    dans un plat ou deux allant au four,

    les couvrir de papier aluminium et les mettre à tempérer

    dans le four à 80°C.

    Surveiller, il ne faut pas que le jambon rende du jus.

    Verser la sauce chaude dessus, et réserver à four tiède.

    Attention trop longtemps ferait sécher la sauce dessus et le jambon donnerai de l'eau.

     

    Je mets directement le plat sur la table, et je sers sur assiettes chaudes (cela refroidit assez vite), accompagné de nouilles plates fraîches.

     

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    Pour toi, qui nous manque...


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  • Les premières reine-claude sont là. Je n'ai pas pu résister...
     
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    Pour réaliser cette tarte de 30 cm de diamètre,
    il faut une pâte de votre choix, personnellement je préfère la feuilletée.
    Une trentaine de prunes reine-claude
    2 ou 3 biscuits à la cuillère
    Sucre en poudre
     
    Foncer le moule à tarte avec la pâte, piquer là avec une fourchette.
    Couper les prunes en deux et enlever le noyau.
    Emietté les biscuits sur la pâte, déposer dessus les fruits côté peau en dessous.
    Saupoudrer de sucre.
    Enfourner 30 min à 200°C.
     
    Vraiment simple mais tellement bonne !!!

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  •     Lui, c'est Crapule, le bien heureux de la maison ! 
     
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    Une attention de mon compagnon !
     
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    Ce week-end, nous sommes allés à Saint-Sauveur en Puisaye, village natif de Colette, romancière française.
     
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    Il s'y déroulait la 29ème Foire aux Potiers, dans le Parc du Château,
         où est installé le Musée Colette et d'où l'on apperçoit la tour sarrasine du XIIème siècle.
     
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    70 exposants étaient présents, ils nous ont offert de l'imagination et de la technique.
    En passant par la vie courante, la décoration, l'humour... C'est un voyage dans ce que l'on peut faire avec de la terre.
     
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    DSC00169 St Sauveur 1St Sauveur 4
     
    Pour continuer dans l'art, nous n'avons pas manqué de passer par
    Saint-Bris le Vineux,
     
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    avec la 22ème édition des peintres de vignes en caves.
     
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    Convergence entre l'art pictural, à découvrir de cave en cave ; aquarelles, huiles, peintures sur divers supports, sculpture... 
     
     l'art du vin, découverte de la culture de la vigne jusqu'à la création du nectar des Dieux et dégustation avec modération,
     
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    et l'architecture de Saint-Bris le Vineux,
    avec ses caves du XIIIème siècle, ses maisons à colombages et son Eglise Saint Prix-Saint Cot, construite du XIIème au XVème siècle,
     
     
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    ses fonts baptismaux octogonaux en pierre sculptée et son couvercle en cuivre,
     
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    Un week-end agréable malgré les caprices de la météo. A noter que ces manifestations ont lieu tous les ans.

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  • Quelques produits qu'il ne faut pas laisser perdre ! Vite préparé et une association que j'ai déjà testé dans mon pain de saumon, donne un résultat gourmand.

     

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    Ingrédients pour un moule de 30 cm

     

    1 pâte feuilletée ou brisée 

    300 gr de filet de saumon frais

    200 ml de lait

    250 gr de ricotta

    80 gr de petits pois surgelés

    4 oeufs

    70 gr de comté râpé

    Noix de muscade

    Sel, poivre

    Ciboulette

     

    Réalisation

     

    Foncer le moule à tarte.

    Enlever la peau et les arrêtes du saumon. Le couper en lamelles.

    Dans un grand bol, mélanger la ricotta et le lait. Ajouter les oeufs et le fromage râpé.

    Saler, poivrer, ajouter la muscade.

    Mettre le saumon et les petits pois sur le fond de tarte, parsemer de ciboulette ciselée, verser l'appareil dessus.

    Enfourner 30 min à 180°C chaleur tournante.

     

    A déguster en entrée ou en plat unique pour le soir...


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  • J'ai adapté la recette de mon petit livre " Cake " de chez Solar, qui est en réalité aux abricots.
     
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    Ingrédients
     
    140 gr de beurre
    3 oeufs
    80 gr d'amandes en poudre
    1 cs de rhum
    150 gr de farine
    1 sachet de levure
    140 gr de sucre glace
    400 gr de pèches au sirop égoutées
     
    Faire ramollir le beurre. Egoutter les pèches, les étaler sur une plaque antiadhésive et les faire sécher pendant 1 heure au four à 120°C. Les couper en dés.
     
    Travailler le beurre mou et le sucre dans un saladier, puis ajouter les oeufs l'un après l'autre en fouettant vivement.
    Ajouter les amandes en poudre et le rhum.
     
    Dans un autre saladier mélanger la farine et la levure, ajouter les pèches et remuer à la spatule.
    Mélanger le tout à la première préparation et réserver au réfrigérateur 30 min.
     
    Préchauffer le four à 200°C. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 5 min. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson 45 min.
    Laisser tiédir avant de démouler. 

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